Рецепт кисела зелка Едноставни кисели краставички Коментирани рецепти

Состојки/состав:

- 20-25 кг зелка,
- 1 нога. марар суви гранки,
- 1 нога. разгранети гранки,
- 2 кг висока сол,
- 1 лажица ориз,
- зрна од пченка,
- 4 парчиња. рен.

Подготовка:

Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот. Извадете го јадрото ('рбетот) од зелката и ставете парче рен и лажица сол.

Оставете го од вечер до утро да омекне солта и наполнете го (избричено ниво) со сол. Ставете го во буре (по можност малку) со солта нагоре. По можност купете зелка според големината на бурето. Додадете го преостанатиот копра, тилчец и рен. Додадете ориз за да ја намалите киселоста и пченка за да ја засилите жолтата боја. Наполнете со вода. По 2-3 дена, исцедете го сокот (отстранете го целиот сок и додадете повторно, 2-3 пати.

Во буре од 60 кг има сок од 30-35 L). Проверете ја количината на сол во сокот (можеби додадете ја). Пред последното полнење, пополнете ја новата зелка (подготвена како погоре) местото добиено со поставување зелка. Се става на место далеку од мраз и топлина. Кисела зелка се добива по 2-3 недели (во зависност од температурата на складирање).

Може да се користи при подготовка на салати со кисела зелка, но и за јадења базирани на кисела зелка.

Анализа на состојките на рецептот кисела зелка:

Рен најдобро се користи како силен сос, со месо и риба во масло.

---