Рецепт кнедли од сливи за кнедли од сливи како баба Савори Урбан
Рецептот за кнедли од сливи (кнедли од сливи) е стар, семеен. Тие се ефтин, сезонски десерт, многу популарен во Трансилванија и Банат, но кој навлезе и во другите области на земјата.
Потеклото на овие кнедли од сливи е германско-австриски (Кнадел). Во Унгарија ги викаат Гомбоце или кнедли; во Словенија „knedl (j) i“; Во Чешка клекна (dm. knedlíky) во Словачка, „кнеджа“ (множина: knedlíky) во Луксембург, Книдел (en); во Босна, Хрватска, Полска и Србија, клекна; во Италија канедерли (извор на информации: Википедија).
Тие се направени во нашето семејство кнедли од сливи како тип 2 и десерт, по подоследна супа или супа. Бидејќи се многу полни, тие не одат добро послужени по 2 други јадења. Лебните трошки мора да се зарумени во путер, понекогаш мешани со шеќер (кој лесно се карамелизира во садот). Разновидноста и големината на сливи, исто така, имаат големо значење - најсоодветните се најмалите, добро созреани. Ако сливите се премногу кисели, може да се полнат со мала коцка шеќер. Најдобри сливи се малите што се ставаат цели, со јадро со сè. На овој начин тие не го оставаат својот сок во тестото и, покрај тоа, сметајќи ги пиперките оставени во чинијата, точно знаете колку кнедли изедовте!
Подеднакво важна е и сортата компири од која се подготвува тесто за кнедли од сливи. Компирите мора да бидат бели, брашно и варени цели, во школка! Компирите исечени на коцки не ги вариме во вода бидејќи тој е натопен со него и тестото ќе „проголта“ многу брашно! Во тестото воопшто не ставам маснотии (масло или стопен путер) затоа што ниту мајка ми, баба или прабаба не ставаа. И така, ќе има доволно путер во зарумени лебници.
Има многу кои не сакаат тесто од компир, затоа го препорачувам рецептот за кнедли со тесто од слива со урда - видете тука како се прават. Излегуваат многу нежни и вкусни!
Купив некои сливи од пазарот, доста мали. Ако се многу големи, може да се преполоват. Добив 10 кнедли со големина на тениско топче. Ако имате помали сливи, ќе резултираат 15-20 гроздови.