Рецепт колумбиски тамали - светови на храна - рецепти за готвење кујнски совети диета здрава исхрана
Рецепт: колумбиски тамали
Тамалес Толименс е едно од најпопуларните јадења во Колумбија. Малку макотрпно за производство, па затоа главно се јаде во недела и државни празници, но вреди да се вложи напор. Тие се состојат од тесто од пченкарно брашно и разни видови месо. Завиткано со лисја од банана, сè е испарено заедно.
Состојки (за 12 тамали)
1 килограм свинско ребра или свинско сечење
12 пилешки тапани или 12 парчиња пилешко
R килограм кора, исечена на парчиња
4 компири со средна големина, излупени и исечени
2 големи моркови, излупени и исечени
4 варени јајца, исечени
200 грама варен грашок
600 грама варен ориз
1 голем кромид сецкан
4 чешниња лук (мелено)
4 млад кромид
4 лажици ким
Ахиот (црвена боја на храна или шафран)
нафта
сол
пипер
За тестото
Flour килограм пченкарно брашно * (Harina precocida de Maiz ". Брашно од пченка ПАН, Масапан, Масарепа, без палента)
½ литар вода каде што се готви месото
сол
Ахиот (црвена боја на храна или шафран)
За школка
3 или 4 големи лисја од банана * (секој лист се сече на 3 или 4 парчиња)
Вода и сол (да се готват тамалите)
Готвење канап
Подготовка на тамалите
1. Прво зачинете ги пилешкото и свинското со сол, бибер и ким. Сварете ги двете во доволна вода (заштедете ја водата потоа).
2. Подгответе го тестото: Ставете го брашното во сад и полека измешајте со водата за готвење. Месете сè заедно за да формирате тесто без грутки. Доколку е потребно, додадете уште малку вода или пченкарно брашно.
3. Исецканиот кромид и лукот испарете ги на масло. Потоа додадете ориз, грашок, боја на храна и тесто. Ако изгледа премногу цврсто, можете да додадете уште малку вода во која се готви месото. Измешајте сè добро и оставете да се одмори.
4. Во меѓувреме, намастете ги лисјата од банана (претходно загреани, видете подолу) со масло. Користете ја количината на лажица за да направите легло тесто на неа. Згора на ова ставате парче свинско месо, парче пилешко, две или три парчиња јајца и неколку моркови и парчиња компири. Конечно сè е покриено повторно со иста количина тесто. Потоа листот од банана е завиткан околу него и добро затворен со кујнски канап. Тамалот треба да биде добро запечатен.
5. На крај, ставете ги тамалите во голем тенџере со малку вода за готвење во која се готви месото. Тие се парат на ниска температура помеѓу 3 до 4 часа (не ставајте премногу вода во тенџерето, тамалите треба да готват повеќе на пареа). Сепак, треба да бидете сигурни дека секогаш има доволно вода во тенџерето за да не изгорат тамалите.
Буен провочо!
Совети за тамали
* Лисја од пченкарно брашно и банана може да се најдат во азиската продавница.
- Така што лисјата од банана добро се држат и не се креваат за време на готвењето, треба кратко да се вртат преку оган или скара. Алтернатива на ова: Доколку е потребно, можете да ги испеглате и чаршавите.
- Бидејќи тамалите се толку макотрпни за подготовка, тие обично се подготвуваат еден ден однапред, но мора да се чуваат ладни додека не се јадат. Следниот ден, загрејте се во големо тенџере со малку вода, исто како што беа зготвени.