Есенски лист (септември 2003 година) Ориз, важно глобално жито
Овој пат нашиот одмор не однесе во Шпанија, на Коста дел Азахар. Ова е помеѓу Тарагона и Валенсија. Пријателите препорачаа дефинитивно да одиме во делтата Ебро за да го видиме градот Сан Карлос де ла Рапита. Во 18 век Шпанците сакале да изградат големо пристаниште тука. Градот е дизајниран и изграден на таблата за цртање. Но, тие мораа да сторат без пристаништето, бидејќи Ебро со себе носи толку многу кал и урнатини секоја година што бродовите немаа доволно нацрт.
Ориз во делото Ебро
Така, продолживме по нашиот пат. Како што се приближувавме кон градот, видовме огромни полиња со жолто зрно. Лукаа на ветрот како јачмен. - јачмен? Но, каде беа настрешниците? Никогаш не сме виделе такво жито. Долги, широки лисја, разгранети стебленца кои се стеснуваат во паника, од кои има тони зрна во форма на брод. Потоа видов еден стар земјоделец, кого го прашав. Тој рече: "Ориз е. Почвата овде во делтата е многу плодна и има доволно вода, па затоа се обидовме да засадиме ориз. И видете, жетвите се добри, а оризот е многу вкусен. Погледнете ги многуте канали на вода". Земјиштето ќе биде поплавено, потоа орање и засадени садници од ориз “. Тој гордо ни го покажа новиот трактор на плуг со неговите огромни метални тркала. "Овие не тонат во кал, работата стана многу полесна. Треба да дојдете овде за една недела, кога започнува бербата на оризот. Потоа, многу кранови и галеби доаѓаат да ги земат малите жаби и црви".
Знаевме дека оризот се одгледува во Кина, Индија и други азиски земји, но не и во Шпанија.
Оризот (Ориза) спаѓа во родот на слатки треви. Одгледуван е во Кина пред повеќе од 6.000 години. Арапите ги донесоа првите растенија во Грција.
Постојат 2 главни типа. „Сатива“ или бел ориз потекнува од Азија. Најчест е. Од Африка „оризот Глаберима“. Двете семејства со ориз имаат повеќе од 8.000 различни видови кои се одгледуваат во мочуришта. Оризот се сади и се бере до три пати годишно во климатски поволни зони. Исто така, постои многу непожелна сорта, планински ориз. Растено е до височини од 2000 m и е потребна само дождовна вода.
Не сите оризи се создадени еднакви
Се прави разлика според големината на зрната и својствата на готвењето:
- Ориз со тркалезно зрно, долг 4-5 мм: обично се лепи кога се готви.
- Ориз со средно зрно, долг 5-6 мм: останува зрнест и лабав кога се готви, но се држи заедно кога се лади.
- Долгозрнест ориз од 6 мм и подолг: останува мек и зрнест дури и по готвењето.
Пред да излезе оризот на пазарот, тој треба да помине низ многу станици. Прво, тврдите, несварливи мешунки се отстрануваат од оризното зрно. Потоа оди во специјални мелници, каде што се лупи, се четка и се полира според соодветните карактеристики на квалитетот.
Со кафеав ориз или ориз од цели зрна, се отстрануваат само лушпите. Тој е многу хранлив бидејќи сите витамини, елементи во трагови и маснотии се наоѓаат во надворешниот слој. Но, мора да се чува на посебен начин, бидејќи може брзо да се наруши.
Белиот ориз е мелен и полиран. Таканаречената сребрена кожа е отстранета. Притоа, тој губи голем дел од хранливите материи.
Белиот варен ориз се третира со притисок на пареа пред мелење, така што витамини и минерали влегуваат во зрното. Сега може да се меле и полира.
Арборио е името на класичниот ориз со бело тркалезно зрно што се користи во многу шпански и италијански јадења. Треба да апсорбира многу течност.
Ароматичните сорти се нарекуваат миризлив ориз, а оризот од басмати е еден од нив.
Тука не сакам да ги спомнувам многуте други имиња.
Отпадните производи што останале од мелење и полирање сè уште се користат. Се вади оризово масло, оризов скроб, за текстилната, козметичката и прехранбената индустрија. Кој не ја знае „силата на Хофман“ (мачката на кутијата), со која беа зајакнати јаките на кошулата и постелнината за маса. Оризните трици служат како лековита храна за цревни заболувања, постои и диета со јаболко-ориз за одредени болести на бубрезите и срцето.
Сламата од ориз се користи за ткаење корпи, капи, јажиња, па дури и хартија за цигари. Сецкани, служат како храна за говедата. Значи, можете да видите дека ништо од реколтата на оризот не е изгубено. Исто така, се разгледуваат и духовни пијалоци. Се притиска оризното вино и се дестилира арак.
Се верува дека оризот се користи како храна за половина од човештвото. Бидејќи едно зрно ориз може да произведе 50-300 зрна ориз, вие посипете ново-венчани парови, тие исто така треба да станат плодни.
Кинеска поговорка вели: „На оризот му требаат вода и водни брани“, или „Дури и најквалификуваната домаќинка не може да готви храна без ориз“.
Рецептот
Така што имате особено вкусно салата од ориз еве еден предлог рецепт од мене: