Рецепт леб од леќата! Без квасец; без глутен

Лебот без глутен што се пече без квасец можете да го навестите со овој рецепт за леб од хеwда! Како работи? Сè што треба да направите е да го ферментирате псевдо-житото. Многу луѓе го знаат овој процес на ферментација од кисело тесто, но овој метод се користи и за кисела зелка. Со помош на ензими, леќата во основа се ферментира, па затоа се крева без квасец.

Лебовите без глутен обично се многу цврсти. Овој леб од хеwда е исто така поцврст од мекиот леб од пченица, но сепак има фини пори! Го сакам овој леб со срдечни намази. Пробајте го со натопи датум, крем фета или песто мое цвекло! Само со неколку состојки и многу време, можете да споменете таков прекрасен леб што има најдобар вкус кога ќе се наздрави! Еве одиме!

Рецепт за леб од леќата - ферментиран и без глутен

Состојки за леб од леќата

500 гр леќата (целина)
Вода да отече
350 мл вода
12 гр сол
1 pinубов убов
2 лажици оригано (види подолу)
5 - 6 лажици семе од сончоглед

Леб од леќата - подготовката

Прво измијте ја леќата малку и потоа истурете ја во голема чинија.
Наполнете со многу вода и оставете леќата да впие околу 6 часа.
Во следниот чекор, истурете ја леќата во сито и оставете ја да се исцеди неколку минути.
Потоа додадете 350 мл вода во зрната.
Сега пире со рачен мешалка (види подолу), во процесор за храна, во мешалка или мешалка на бавно поставување додека не се формира мазно тесто.
Сега истурете го тестото назад во садот и покријте го со крпа.
Леќата сега треба да ферментира на топло место околу 12 часа. Ова е малку побрзо во рерна (совети!)
По 12 часа, масата на леќата требаше да има меурчиња и да се искачи. Ако не е така, тестото ќе мора да стои малку подолго.
Ако тестото е добро, тогаш работете на сите преостанати состојки. Само нежно промешајте за тестото да остане убаво и воздушно. Јас го користам мојот дански размахване за ова (види подолу) !
Поставете сад за печење од 30 сантиметри (видете подолу) со хартија за печење и пополнете го тестото за леб.
Тестото може да нарасне во калапот уште 1-3 часа, но може да се пече и веднаш.
Загрејте ја рерната на 180 степени, лизнете го листот за печење на втората шина одоздола. Печете подготвено за околу 70 минути.

Веднаш го вадам лебот од тавата за печење и ја отстранувам хартијата за печење пред да ја оставам да се олади на неколку слоеви хартиени крпи.

Совети

РЕКЛАМИ - АФИЛИЈАТНИ ЛИНКОВИ

Ова е она што го користев за лебот од хеuckда во овој рецепт:

Само е страшно што овој леб работи воопшто без квасец. Патем, не е важно дали мешалката има метален нож. Контактот е толку краток што нема никакво влијание врз тестото. Јас секогаш печам ваков леб и ве уверувам дека не е проблем.

Пробајте и пишете ми како ви се допадна!

Се најдобро,
михо

Рекламирање: Како партнер на Амазон, заработувам од квалификувани набавки. Ова значи дека добивам мала провизија ако купите производ на Амазон до кој сте наишле со кликнување на оваа страница. Но, цената не се зголемува за вас!

Можно е и ова да ти се допаѓа:

Михаела Лур

Јас го пишувам мојот блог за храна херцелиеб од февруари 2013 година. Срдечни јадења и слатки задоволства можете да најдете овде. Значи, вреди да се запре. Блогер за храна | Блог за храна | Пчелар | Натуропат | Нутриционист

72 коментари

Одлично. Многу ми се допаѓа тоа. Itе го испечам што е можно побрзо.

Почитувана Ингрид,
Многу сум среќен што рецептот му се допаѓа на д-р!

Се најдобро,
михо

БЛАГОДАРАМ за вашиот супер одличен рецепт. Лебот редовно го печам. Го давам тестото да се ферментира на собна температура цели 24 часа - тогаш тоа секогаш работи !
Вкусно !

Здраво Брита,
прекрасно што работи толку добро за вас! благодарам за вашите повратни информации!

Се најдобро,
михо

Здраво Брита! Ви благодариме за вашиот рецепт, редовно го печете веќе со недели. Мене ми остана само овој леб. Јас правам по две од нив секој пат и замрзнувам едно парче за да можам да го дадам на парчиња. Јас додавам и зачини за леб, Schabzigerklee, семки од сончоглед, семе од лен, ... наизменично. За мене обично останува таму 24 часа и работи одлично секој пат.

Со почит, Лиза

Ви благодарам многу за вашите повратни информации! Секако, навистина сум среќен што толку многу ви се допаѓа овој рецепт! Одлична идеја со зачини и јадра!

Се најдобро,
михо

Уи, тоа звучи прилично детално, но исто така прилично вкусно. Бидејќи имам нетолеранција на хистамин и не треба да јадам квасец, всушност треба да го пробам рецептот. Веројатно треба само да одвоите време и слободно време. Во секој случај, многу благодарам за одличниот рецепт.

Поздрав од Фрајбург

Neele * Огласот е отстранет од администраторот *

Здраво Неле,
Благодарам многу! Исто така, мислам дека треба само да одвоите време!

Се најдобро,
михо

Почитувана Михаела,
Бев толку возбуден за рецептот што направив тесто. По 12 часа ништо не се случи. Стои веќе 15 часа и сега можете да видите минимална испакнатина, односно на работ можете да видите дека се случи мала промена.
Колку долго можам да го оставам тестото да отстои? Не е баш студено. Ивеам во стан на таванот, во моментов има 26 степени.

Извини! Јас само би го ставил во рерна кога ќе се смени со текот на времето.

Со почит,
Михаела

Сè е добро:-). На крајот на краиштата, на тестото му беа потребни 20 часа за да ферментира. Бидејќи мирисаше добро (малку кисело), продолжив внимателно и веднаш го испеков. Се испостави дека е вкусен, мек леб. За време на печењето се создадоа многу пори. Пробав веднаш по ладењето, беше навистина меки.
Потоа замрзнав голем дел од парчињата. Остатокот не го пробав, но сигурен сум дека лебот и денес (и утре!) Ќе има добар вкус.
Ви благодариме за рецептот!

Почитувана Хелга,
Јас сум многу среќен што сè уште успеа. Понекогаш е потребно само малку време!

Ви благодариме за вашите повратни информации, ова е многу поважно.

Се најдобро,
Михаела

Здраво. Убав рецепт. Благодарам за тоа. Но, има една работа што морам да ја коригирам. Леќата не е иста со кокосовите;)
Lg

Ох боже ... * смеј се гласно * ...

Што мислев?! Секако дека имате апсолутно право, морам да го коригирам тоа!

Ви благодарам и поздрав,
михо

Ви благодариме за вкусниот рецепт. Го печам мојот втор леб.
Сега сè уште имам прашања. Доволно забавно, работеше без никакви проблеми за прв пат. Сега по втор пат, веќе имав проблеми со пире во миксер.
Ги оставив зрнцата да се исцедат во сито околу 10-15 минути и потоа додадов 400-450мл вода наместо 350мл. (Не сум сигурен дали само кратко ја истурив водата минатиот пат)
И покрај мојот миксер со високи перформанси, смесата сепак беше прилично зрнеста и не толку убава и кремаста како минатиот пат. Исто така, мојот миксер се збогуваше. (Барем мирисаше убаво;-))

Тестото треба да биде многу течно или?
Што користите за мелење на зрната? (Веројатно сега ми треба нов уред .)

Ви благодарам уште еднаш и со почит
Симон

моето тесто понекогаш е многу течно, а понекогаш има мали парчиња во него. Јас го користам процесорот за готвење KitchenAid или рачен мешалка за да го исецкам (имам и еден KitchenAid)

Се најдобро,
михо

Почитувана Михаела!
Јас обично не сум тој што ќе напишам коментар, но со овој леб немам избор. Лебот го поставив со голема скептицизам и всушност веќе се откажав од надежта. Но, по 36 часа, кашата се движеше. Никогаш не сум бил толку среќен за ваквиот изненадувачки резултат. Навистина е сочно. Ви благодариме повторно за овој одличен рецепт.
Lg.
Мануела В.

одлично што успеа и ви благодарам за вашиот прекрасен коментар!

Се најдобро,
михо

Почитувана Михаела,
Јас сум точно среде печење леб и навистина сум возбуден! Имам само уште едно прашање: вие пишувате дека тестото никогаш не треба да дојде во контакт со метал. Како го правите тоа затоа што секој рачен мешалка, кујнски помагала или друг уред има метална содржина? Или дали е важно! LG Gundel

Ова е антички совет од баба ми ... ако е вистина, мора да го пробаш;)

Здраво,
го пробав лебот. Не стана порозен, но сепак има одличен вкус.
Она што ми недостигаше беше коментарот „нема метален контакт“! Го оставив тестото да се крене во метален сад.
Во тој контекст, можете ли да ми кажете зошто да не метал?
Со почит, Том

Само што забележав дека процесот на ферментација не работи правилно ако дојде во контакт со метал.

Со почит,
Михаела Хоехст-Лур

Здраво Михаела,
Ви благодариме за повратните информации!
Во моментов е во тек нов обид - овој пат со исклучок на метал.
Но - иако масата на леќата стои околу 24 часа, дури и во близина на греењето, никаде нема ни трага од „клокотот“. Дали имам погрешни идеи за формирање на воздух во тестото? (Мануела пишува нешто од 36 часа во коментарите). Досега, дури и не бев во можност да разберам минимална порозност во тестото ако ја „почешам“ површината со прстот. Колку би процениле колку волуменот треба да се прошири по оптималната ферментација? И - само почекајте додека не се случи нешто ...?
Поздрав, Том

Здраво Том,
Јас навистина не разбирам - да бев јас ќе го оставев тоа и ќе чекав нешто да се промени.

Се најдобро,
михо

Здраво Михаела,
благодарам за вашите повратни информации - во меѓувреме го испеков вториот обид. После многу чекање („почекајте додека не се случи нешто“), одозгора се формираше слој кој навистина беше задебелен и внатре во течноста делумно се одвои од пулпата BW. Можеби можеби ќе кажете нешто порафинирано за следново:
Најдобра температура при ферментација, вклучено/до/без елемент за греење, приближно. Проширување на вкупниот волумен кога се зголемува во% (моето тесто може да се прошири за 2-4%)?! Може ли пластичен сад со прекривка да спречи сушење на горниот слој? П.С .: Во основа, имам големо искуство со кујна и печење. Но, тоа е тежок орев за разбивање ...

Јас многу често сум го печел лебот и не можам да објаснам зошто не ти одговара.

Јас сум домаќинка која пече и готви според чувството, а не типот на научен трактат. Го оставам тестото да се одмори на собна температура или во рерна. Само обидете се да го покриете, тоа сигурно ќе спречи да се исуши. Јас го печам кога "се движи", зголемувањето на јачината на звукот е ирелевантно за мене.

Со почит,
михо

Конечно успеав да го пробам рецептот. Исто така, го оставив тестото да стои подолго додека не открив меур. Лебот сега има малку синкаво/сива нијанса, е доста влажен и има вкус кисело како што мирисаше тестото. Дали е правилно на тој начин? Никогаш не сум печел ферментиран леб ... Благодарам и со почит

Имав кисел мирис и бојата беше исто така сивкаста. Ако тестото не беше мувлосано, тогаш сè треба да биде добро.
Само пробајте парче и видете како работи за вас.

Се најдобро,
михо

Ви благодариме за овој возбудлив рецепт! Дали е нормално дека тестото веќе мириса многу интензивно кога ќе нарасне? Ви благодарам и со почит! Михаела