Рецепт леб од римско тенџере
Домашниот леб мириса низ целата куќа и има најдобар вкус кога е топол од рерна. Лебот во Раметопф е убав, крцкав и обемен.
Како од пекара: Ако го наводнувате Рамертоф пред печење, лебот добива цврста кора. (Извор на слика: Meusener)
Тајната: глинениот сад мора да се впие во многу вода 30 минути пред да се пече. Водата што продира во порите испарува рамномерно за време на печењето и го испарува лебот за целото времетраење на процесот на печење.
состојки
550 гр пченично брашно тип 550
50 гр интегрално 'ржано брашно
200 гр природен јогурт
250 гр вода
1 жолчка од јајце
15 гр сол
1 коцка квасец
10 гр сончогледово масло
подготовка
Ставете ги сите состојки во сад за мешање и измешајте ги темелно со рака или миксер за тесто.
Покријте го тестото и оставете го да се крева на топло место 30 до 40 минути. Во меѓувреме, наводнете го Рамертофф во мијалникот.
Прелијте ја работната површина и правилно измесете го тестото со рака и обликувајте леб. Избришете ја внатрешноста на римскиот сад со чиста крпа и ставете го тестото во калапот. Затворете го капакот и оставете да нарасне повторно 20 минути.
- Ставете го Römertopf во ладна рерна и печете на 250 ° C 15 минути.
- Потоа намалете ја температурата на 200 ° C и печете уште 45 минути.
- Извадете го капакот и варете го лебот во тенџерето уште 15 минути додека не се формира кафеава кора.
Извртете го лебот од калапот и оставете го да се излади на решетка.
Совет: Лебот може да се чува многу добро во ладно, чисто римско тенџере.
Варијации: Рафинирајте го лебот со семки од сончоглед или семки од тиква. Варијанта со фета и маслинки или пржен кромид и шунка исечена на коцки се препорачува и за буфети или забави.