Рецепт лубеници
Состојки за 1 голема тегла (3 литри)
- 4 дињи и 2 мали дињи
- 1-2 лути пиперки
- 1 морков
- 1 корен од ротквица
- 1 сув конец од копра
- 2-3 чешниња лук
- 1 лажичка пиперки
- 1 лажичка семе од синап
- 4 лажици сол
- 2 литри вода
- 2-3 ловорови лисја
Дали сте уморни од ставање на маса класичен кисела гогонеле, кисела краставици и кисела карфиол? Ајде да пробаме поспецијален рецепт, што е со киселите краставички?
Од минатата година сакав да кисела лубеници, но не се мобилизирав на време, па го оставив рецептот за оваа година.
За кисела диња, треба да користите мали дињи (тие секогаш се наоѓаат на пазарот на крајот на есента), и идеално е да направите голема количина за кисела краставица во буре (така што дињите да бидат кисели цели), ако ставите кисели краставички во буре и не сакате да ставате само дињи, а потоа едноставно ставете неколку дињи меѓу омилените кисели краставички.
Како да се мари дињи?
Немав буре и користев голема тегла, во која за жал успеав да ставам само 1 цела лубеница, остатокот морав да го исечам на парчиња или половини.
Измијте го целиот зеленчук добро и излупете го морковот и ренот.
Во мојата голема тегла (измиена добро претходно) ставив парчиња лубеница, сецкани стапчиња морков, рен и стапчиња за јадење, меѓу зеленчукот ставив исушен копра, цели лути пиперки и лукчиња лук излупени.
Ако ставите цели дињи, тогаш боцкајте ги со шип или вилушка близу до опашката, така што саламурата ќе стигне до јадрото.
- кисела саламура
Во тенџере ставете сол, вода и семиња (бибер и сенф), а потоа ставете ја смесата на оган додека не зоврие течноста.
Теглата се става во плех (или на друга метална површина) и саламурата се става во теглата преку дињите, се покрива со чинија и се чека 1-2 часа, се полни со саламура, а потоа херметички се затвора садот во кои ги ставаат лубениците на кисела.
Обидете се да користите груба сол никогаш порано кога подготвувате кисели краставички, бидејќи држи многу подобро. Солта најверојатно ќе ја најдете на пазарот (па дури и во некои продавници) за време на есента. Колку што знам, во продавниците е забрането да се продава нејодирана сол (освен од типот Plafar), мислам дека е европска директива во овој поглед, и затоа е потешко да се најде нејодирана сол во хипермаркетите.
Стерилизација на теглата со диња
Ако ставите кисели краставички во тегла, добра идеја е да ја стерилизирате теглата за да бидете сигурни дека држи супер добро додека киселите краставички не бидат подготвени. Ставив крпа во висока тенџере за супа, ја ставам теглата во тенџерето и потоа ставив вода (до устата на садот) и ја варив теглата на тивок оган.
Кога киселите краставички се подготвени
Ако ја чувате теглата (или бурето) со лубеници на ладно место, тогаш најверојатно лубениците ќе бидат пред околу 2 недели, но можете да ги чувате уште подолго без никаков проблем.