Рецепт на Кек Лапис за торта со слој Саравак
Пол Холивуд се смета за човек кој мудро ги избира своите зборови. Британската воздржаност и директност се неговите заштитени знаци. И така, сигналните сијалички се вклучија кога ТВ-готвачот објави во популарната емисија за печење „Големиот британец пече“:
„Ова е еден од најсофистицираните дизајни на торти досега. Тука не можете да скриете ништо. Секоја грешка е видлива “.
Она што се мислеше беше тортата со слој Саравак, позната и како Кек Лапис или „торта со илјада слоеви“. Оваа торта од малезискиот регион Саравак може оправдано да се нарече најсложениот десерт во светот - а самиот рецепт не е толку комплициран.
Шарената приказна за тортата со слој Саравак
Приказната за тортата со слој Саравак не е помалку шарена и сложена од нејзината внатрешна работа. Тортата потекнува од Индонезија кога земјата сè уште беше холандска колонија. Таму Лапис Легит е создаден како верзија на дрво торта позната во Европа. За разлика од ова, индонезискиот Lapis Legit се пече рамно отколку кружно.
Дури во 70-тите години од минатиот век, Лапис Легит дојде во Малезија со индонезиски емигранти, каде што не само што добија светли бои и рафинирани со азиски зачини, туку исто така беше составен во најневеројатни геометриски фигури. Во некои случаи, се прават специјални цртежи за дизајн за оваа намена: секој слој, секој пресек, секој чекор на склопот е прецизно испланиран.
Малезиската верзија на класичниот Баумкучен, Кек Лапис, стана специјалитет во Саравак - и многу испечено добро што е огромен тренд на Инстаграм од коментарот на Пол Холивуд.
Кек Лапис: рецептот
Во Малезија, тортата со слој Саравак главно се јаде на посебни празници. Цената на најуметничките креации може да изнесува 50 евра по торта. Доволно причина да разгледаме подетално што се крие зад митот за овој комплексен десерт.
- 170 грама брашно
- 130 гр пченкарен скроб
- 1/2 лажиче зачини (цимет, кардамон, каранфилче, starвезден анасон)
- 275 гр путер (собна температура)
- 350 грама шеќер
- 150 гр засладено кондензирано млеко
- 80 ml растително масло
- 2 лажиче екстракт од ванила
- 7 жолчки (собна температура)
- 7 белки (собна температура)
- 1/4 лажичка забен камен
- Боја на храна во црвена и зелена боја
- Кондензирано млеко за четкање
- Тава за печење (23 х 23 см)
- Тава за печење (33 x 23 см)
1. Измешајте го брашното, пченкарен скроб и зачините, а потоа оставете ја смесата со брашно настрана.
2. Победете 230 гр путер со 200 гр шеќер додека не се запени. Промешајте 110 гр кондензирано млеко, растителното масло и екстрактот од ванила. Веднаш штом сè е еднаква маса, постепено додавајте ги 7-те жолчки додека мешате.
3. Измешајте ја смесата со брашно во два дела, така што ќе добиете мазно тесто.
4. Победете ги 7-те белки од јајце додека не се запенат, а потоа додадете 150 гр шеќер и забен камен и изматете ги заедно додека не станат цврсти. Внимателно преклопете ги белките во тестото во два дела.
5. Сега тестото е обоено. За да го направите ова, отстранете 300 гр тесто. Измешајте за возврат 2 лажици тесто со црвена боја на храна и потоа свиткајте го во отстранетото тесто додека не се обои рамномерно.
6. Го правите истото со зелената боја на храна. Сега имате вкупно три делови од тесто: една црвена, една зелена и една - поголема - природна боја.
7. Измешајте 3 лажички стопен путер со 2 лажички кондензирано млеко. Со ова слоевите тесто се премачкуваат една по друга.
8. Поставете го квадратниот сад за печење со хартија за печење и измазнете 100 гр тесто со природна боја врз него. Печете го слојот од тестото во загреана рерна на 170 ° C (функција на скара) до златножолто 5 минути. Можеби свртете на половина, ако рерната не се загрева рамномерно. Веднаш по печењето измазнете го слојот тесто со дното на чашата.
9. Исчистете го печениот слој од тесто со путер кондензирано млеко, одозгора измазнете 100 гр црвено тесто и печете го повторно 5 минути. Сега ја правите целата работа наизменично додека не се потроши црвеното и зелено тесто. Треба да останат околу 250 гр природно тесто во боја за кора од торта.
10. На крај, оставете ја тортата од слојот да се олади 10 минути. Олабавете го работ со нож, а потоа внимателно свртете го колачот на хартија за печење и оставете го да се излади целосно.
11. Чисто отсечете ги рабовите на тортата со ладен слој. Потоа пресечете го слојниот колач на ленти кои се широки колку што се високи. Намачкајте ги лентите за торта со кондензирано млеко од сите страни и ставете ги заедно во влечкава шема. Цврсто завиткајте сè со фолија и ставете го во фрижидер 30 минути.
12. Во меѓувреме, подгответе го палтото: измазнете го преостанатото тесто со природна боја во правоаголна тава за печење, печете 5 минути до златно и потоа измазнете го со чаша.
13. Изладената кора од торта измијте ја со кондензирано млеко. Цврсто завиткајте ја тортата со шарени слоеви со неа. Исечете го остатокот од јакната. Потоа, повторно затегнете ја целата работа цврсто со фолија и ставете ја на студ најмалку 2 часа.
Како што реков, рецептот за тортата со слој Саравак или Кек Лапис не е комплициран. Но, треба многу loveубов да се подготви. Прецизноста и будното око се основни барања.
Поради зачините, празникот за очи во нашите географски широчини се вклопува особено добро во Божиќната сезона. И штом стекнале одредена пракса со основниот рецепт, можете да се осмелите да пристапите кон сè посложените геометриски обрасци. Вистинско уметничко дело надвор од рерна!
Овде можете да го погледнете рецептот повторно на видеото (на англиски):
Можете исто така да откриете одлични рецепти за печење од целиот свет во нашите видеа. Што е со, на пример, со овие?