Рецепт на месецот - ориентални јагниња - Stiftung Warenest

содржина

рецепт

Лесно се прави ова празнично јадење, месото треба да се чува само неколку часа. Како гарнир, има срдечен зеленчук од јаболка направен од свежи јаболка, јаболко прстени и сок од јаболко. Деликатесот го добива својот типичен ориентален вкус од смесата за зачини Рас ел Ханут. „Честопати се состои од 20 или повеќе зачини“, објаснува Гвидо Ритер. Научниот директор на лабораторијата за храна на Универзитетот за применети науки во Минстер го разви рецептот за читачи на тестови.

Состојки за 4 порции

  • 4 стебла јагне, по 300 до 400 гр, најдобро да се порача однапред од месарот
  • 1 конзерва (400 гр) сецкани домати
  • 2 големи кромидчиња
  • Дрво од целер
  • Stick стапче цимет
  • 2 ловорови лисја
  • 2 црни, ферментирани чешниња лук, алтернативно 1 лажица масло сос од темно соја
  • 300 мл зеленчук или месо
  • 1 лажица светло сос од соја
  • 2 лажици растително масло
  • 3 јаболка
  • 40 гр сушени јаболка
  • 0,1 л сок од јаболко
  • Сок од половина лимон
  • 10 гр путер
  • 1 лажичка мешавина од ориентални зачини, идеално Рас ел Ханут
  • 1 лажичка сол

Нутриционистички вредности по порција

  • Енергија: 488 kcal/2050 kJ
  • 2 гр сол
  • 20 гр маснотии
  • 22 g протеини
  • 26 гр јаглехидрати.

подготовка

Да подготви. Потчукнете ги потпорниците, отстранувајќи ја надворешната кожа долж коската што е можно повеќе. Кромидот грубо се сече на коцки. Измијте целер, повлечете ги надворешните нишки, исечете големи стебленца на парчиња - ситно исецкајте фини стебленца и нежни зеленило, оставете ги настрана.

Sear. Тост месото со масло во тава за печење, извадете го. Во него испарете го кромидот и парчињата целер. Додадете домати, густин, лук, ловорови лисја, стапче цимет, соја сос и сол и ставете сè да зоврие.

Манџа. Лесно солете ги потпорниците и ставете ги во тенџерето. Се чува во рерна околу 125 степени Целзиусови три до пет часа без капак. Доколку е потребно, додадете густин или вода. На крајот, месото треба лесно да излезе од коската.

Зеленчукот од јаболка испарете го. Додека месото се заситува, исечете ги сувите јаболка ситно. Пржете кафеаво во пенест путер на средна топлина. Истурете сок од јаболко, зачинете со сол, оставете да се крчка со капакот околу 5 минути на тивок оган. Излупете свежи јаболка и ситно исечете ги до јадрото. Намачкајте со сок од лимон и додајте ги на останатите парчиња јаболка, продолжете да готвите 5 минути со затворен капак. Јаболката не треба да се распаѓа целосно. Можеби додадете сок. Зачинете со сол, Рас ел Ханут и малку маслиново масло.

Послужете. Извадете ги потпорниците од печката и ставете ги на претходно загреана чинија. Додадете сецкан целер во сосот, оставете го да зоврие, зачинете по вкус. Послужете со лебник, кускус или пире од маслиново масло и компири.