Рецепт од ќофтиња од мисирка
Состојки за 8-10 порции ќофтиња од мисирка
- 1 кг грла од мисирка
- 4-5 големи чешниња лук
- зеленчук за украсување
- 1 кромид
- 10-14 пиперки
- 2 кесички сецкан желатин (или 3 крила мисирка)
- 5 литри вода
- сол
Мисирката Турција е изненадувачко предјадење за овогодинешното божиќно мени. Првично имав намера да правам свински ќофтиња како и сите други на Божиќ, но очигледно има недостиг на свински уши и нозе во продавниците, можеби пробајте ја новогодишната ноќ.
Значи, бидејќи не ги најдовме главните состојки за свинско ќофте, се префрливме на резервната верзија, ќофте од мисирка, што е дури и помалку масно од свинското, па ќофте, исто така, погодно за фигурата.
Како да направите ќофтиња од мисирка
За ќофтиња од мисирка користев само грла (плус 2 кесички сецкан желатин), но ако не сакате да користите желатин, користете 2-3 крилја мисирка за да и дадете повеќе маснотии на мисирката, што убаво ќе коагулира.
Ги измив грлата од мисирката и ги варив во 5 литри вода. Јас го варев 2 часа на тивок оган на средното око и фрлив пена што се формираше одозгора за време на вриење.
По 2 часа ги додадов зрната бибер со целиот кромид (претходно исчистен) во тенџерето и ги оставив вратите да вријат уште 2 часа (за време на вриење, водата ќе се намали за половина од почетната количина).
Тука останува на сите да го користат својот омилен зеленчук или зеленчук. Јас зоврив торба со мешавина од мексикански зеленчук, која убаво ја ставив во 3 чинии и голем плех. Но, можете да користите и варени моркови, лисја од магдонос, варени парчиња јајца или маслинки, кои ги редите во садовите во кои ќе го ставите ќофтето заедно.
- подготовка на ќофтиња од мисирка
По 4 часа во кои се вариле грлото од мисирка, извадете ги во цедалка и во водата што останува од вриење, ставете го мелениот лук и варете го околу 1 час на тивок оган.
Додека течноста од лук вриеше, го земав секој варен врат од мисирка и го отстранував месото од него, потоа го исецкав месото и го ставав преку зеленчукот во ќофтињата.
Сокот за ќофтето се симнува од оган, а тој прво се цеди преку цедалка, потоа течноста се цеди двапати преку чиста и густа крпа, па ќе добиете течност без нечистотии, што ќе го направи ќофтето чисто.
Земете 200мл од сокот од ќофтиња и оставете го во чашата додека течноста не се загрее (не е жешка), растворете ја содржината на 2 ќесички мелен желатин во чашата и оставете ја да се впие 10-15 минути. Кога желатинот ќе омекне, ставете го преку остатокот од течноста од ќофтиња (која исто така мора да биде жешка - но не и жешка бидејќи на повеќе од 50-60 степени Целзиусови, желатинот е уништен), добро промешајте додека желатинот не се раствори, течноста се става во ќофтиња додека не се покрие целото месо.
Оставете го ќофтилото на масата додека не се излади, а потоа ставете го во фрижидер. За 4-5 часа ќофтето треба да биде подготвено. Можете да се откажете од желатин, ако исто така користевте масни крилја од мисирка за да подготвите ќофте.
Како да се служат ќофтиња
Theофтето може да се сервира директно од садот, или може да се преврти на чинија, така што зеленчукот ќе биде видлив, а ќофтето ќе ги импресионира гостите.
Точно е дека процесот на подготовка на ќофтето е прилично долг, но крајниот резултат вреди за напор и чекање.
Meatофтицата од мисирка е многу вкусна и има 150-200 калории по порција, приближно исто како и пилешкото ќофте.