Рецепт од морска корпа, печен, во кора од сол и билки

Италија

состојки
-1 голем костур од околу 1 кг или 3 помали, -1 кг голема сол, -500гр парична казна сол, околу 200мл пиво без алкохол, -2 свежи гранки рузмарин, -4 лисја од жалфија, -3 белки, -2 чешниња лук, -1 гранче свежа мајчина душица, - рендана кора од лимон, - маслиново масло

Тешкотија: Среден | Време: 1 час и 10 мин

Начин на подготовка

Прво треба да ја измиете и исчистите рибата.

Потоа исечете го рузмаринот и малиот мудрец. Изрендајте кора од лимон преку рузмарин и жалфија, додадете малку сол и 1-2 лажици маслиново масло.

Рибите ќе се полнат со билки. Билките треба да се поделат така што остануваат 1-2 лажици за белките.

Излупете ги чешнињата лук, исечете ги на парчиња и ставете ги внатре во рибата.

Изматете ги белките. Откако ќе се формира густа пена, додадете ги преостанатите билки и измешајте. Ставете го пивото над белките.

Потоа додадете висока сол и измешајте. Потоа додадете малку сол и добро измешајте.

Ставете хартија за печење во плех, а потоа направете кревет од белки со сол и ставете ја рибата.

Измешајте добро. Ставете хартија за печење во плех, а потоа направете кревет од белки со сол и ставете ја рибата.

Ставете пена од белка од јајце со сол насекаде, за да не остане ништо откриено. После тоа, фиоката се става во рерна, на 180 степени 40-50 минути.

Откако рибата ќе влезе во рерна доволно долго, извадете го плехот и оставете го малку да се излади.

Со чекан, скршете ја солта. Откако ќе се скрши солта, внимателно отстранете ја рибата. Рибата се чисти од кожата, бидејќи е многу солена.