Рецепт од ракчиња Темпура - Липа Липа

Уште од рецептот Pad Thai, сфатив дека можам да ве запознаам со други меѓународни јадења откриени од нас, во кои се за weубивме и кои ги повторуваме во кујната во Букурешт онолку често колку што имаме можност.

Денес ви кажувам за уште еден супер брз, вкусен и ефикасен рецепт. Рецепт од ракчиња Темпура. Или некој вид шницел од ракчиња. 🙂 Ние претпочитаме јадења што се подготвуваат брзо, без премногу проблеми. Ако е можно, со што е можно помалку хаос, тоа е совршено.

Како открив ракчиња од темпура

Првиот пат кога нарачав темпура со ракчиња, не знаевме ниту што да очекуваме. Бев во Тајланд, на автобуска станица во Ранонг, немав многу време и менито беше прилично лошо и необјаснето. Се одлучивме за пржен ориз и дел од темпура, мислејќи дека барем оризот ќе биде добар.

После првата плоча не можевме да помогнеме, а да нарачаме друга и мислам дека ќе останеме без залихи од ракчиња ако нашиот автобус не замине. Исто така, помисливме дека можеби не е најпаметно да јадеме морска храна, а потоа да одиме на долг пат, но тие беа толку добри што бевме подготвени да се соочиме со инфекцијата со храна во автобусите и чамците што требаше да ги земеме. на дестинацијата. (за среќа ништо не се случи)

Овие први вкусни ракчиња беа и меѓу највкусните. Дали сфаќаш? На автобуска станица, во несигурен ресторан, ја јадевме најдобрата темпура. Потоа се обидов на многу други места, некои дури и приклучени. Првите ракчиња од темпура останаа најдобри. 😉

Рецепт од ракчиња Темпура

Целата тајна на овој рецепт е како состојките треба да бидат ладни. Најдов еден куп рецепти на мрежата. Некои споменуваат дека ви треба брашно од темпура, други ви кажуваат да имате супа, некои препорачуваат и прстофат прашок за пециво, други не спомнуваат ништо за тоа.

Слободно експериментирајте. Ова не е блог за рецепти, ти кажувам за нашите експерименти во кујната. (оние што излегуваат добро, очигледно).

Патем, ако имате рецепт за тортилја што работи, го чекам. Јас сè уште неуспешно пропаѓам со нив. 🙁

Брашно Темпура

Брашното Темпура може да се подготви и дома, иако признавам, едноставно користам редовно брашно на кое додавам прашок за пециво.

Може да купите брашно од темпура од продавници и/или да нарачате преку Интернет. Дома го правите мешајќи 8 лажици редовно брашно со две лажици тапиока или пченкарен скроб и половина плик прашок за пециво.

Состојки за ракчиња од темпура

8-10 ракчиња по лице (или според преференциите, буџетот и начинот на сервирање)
1 или
чаша брашно (темпура)
три четвртини чаша многу ладна вода
Изборен
сол по вкус
малку шеќер
прашок за пециво (ако сте направиле или имате брашно од темпура, повеќе не е потребно)

Подготовка за ракчиња од темпура

Јас секогаш ги земав ракчињата замрзнати, по можност поголеми. Во овој случај ги ставам во многу ладна вода и потоа го отстранувам мразот внимавајќи да не ги скршам опашките. Идеално е да бидете веќе излупени, но и внатре, инаку отстранете ја лушпата.

Ги оставам малку да исцедат или ги бришам за да се отстрани вишокот вода.

Понекогаш, но не секогаш, во зависност од тоа колку се големи, расечете ги ракчињата долги, а потоа широки. Во зависност од купените ракчиња, треба да ја отстраните течноста од опашката на ракчињата со нож.

Ова видео ви помага да разберете што велам.

Измешајте го јајцето со ладна вода и брашно додека не стане прилично хомогена паста. Не е проблем ако имате и грутки. Јас исто така додавам малку сол, малку прашок за пециво и на последниот круг ставив лажичка шеќер.

Ставам брашно во чинија, ги давам ракчињата преку брашното, го загревам маслото и се обидувам да ја одржувам температурата што е можно по константна. Исцедете ги ракчињата низ брашното, па пржете ги на масло. Бидете внимателни да не ставате премногу и да оставите доволно простор во тавата.

I'mал ми е за квалитетот на сликите, не беше нешто навистина осмислено, но поспонтано, повеќето се од инстаграм, од стории.

Кога ќе станат златни, тргнете ги, оставете ги малку да исцедат и послужете ги со сладок чили сос и/или салати.