Рецепт од турски пилаф со наут (пост); Monitorul de Suceva - вторник, 17 ноември 2015 година
Рецепт на денот
Турски пилаф со наут (пост) Извор на слика: izgaraexpress.com
Пилаул со наут (нохутлу пилав) е веројатно најпознатата и најевтина турска улична храна, но исто така е вкусна, пополнувачка и прекрасен енергетски крем во студената сезона. Оригиналниот рецепт на садот бара путер и живина, но можеме да подготвиме и дома прилагодена, посна верзија, исто толку вкусна, економична и хранлива.
Ни треба:
Конзерва зовриена леблебија (400 гр.), 3 чаши ориз, 4 и пол чаши супа од зеленчук или вода, 2-3 лажици квалитетен маргарин со вкус на путер, сол и бибер по вкус, по избор црвена пиперка и малку сецкан зелен магдонос за украсување
Го избираме оризот, го миеме во ладна вода и добро го исцедуваме. Отвораме лименка леблебија, фрламе сок, истураме ладна вода преку наут за плакнење и го фрламе. Проверете дали зрната се добро зготвени - треба лесно да се смачкаат меѓу прстите. Ако кожата на житото сè уште изгледа груба и премногу густа, вреди да се вложи напор да се отстрани жито по жито, но тоа не е задолжително. Одделуваме две лажици наут одделно за украсување. Загрејте ја супата од зеленчук или вода.
Во нелеплива тава растопете го маргаринот. Ако користиме пиперки, исечкајте ги на коцки и ставете ги да се стврднат во растопен маргарин. Додадете го оризот и мешајте постојано, зрната да станат стаклести и да не се лепат. Истурете ја топла вода или супа, измешајте добро еднаш, ставете малку сол и вриејте на средна топлина. Пет минути откако ќе почне да врие, посипете ги наут одозгора, но не мешајте. Оставете го да врие уште 10 минути од моментот кога повторно ќе зоврие. Ставете ја тавата со пилаф настрана, посипете брзо малку мелена пиперка, измешајте кратко и лесно со вилушка, покријте ја садот со совршено чиста кујнска крпа и ставете капак на горната крпа. Оставете го тенџерето мирно 20 минути, а потоа извадете го капакот и крпата, лесно измешајте со вилушка, од дното кон врвот, да се олабави малку оризот, вкусете и додадете повеќе сол ако е потребно, тогаш можеме да го сервираме садот. Ставете го на плочи, посипете со малку пиперка, наут и евентуално малку сецкан зелен магдонос. Послужете топло со кисели краставички или кој што сакате може да наросува сок од лимон, сос од лук или дури сос од рен со оцет.
Ако не ја сакаме посната верзија на садот, можеме да го подготвиме пилафот со наут на ист начин, заменувајќи само маргарин со путер и супа од зеленчук со пилешка супа, а при сервирање го претставуваме и со ленти варено или пржено пилешко, ставено одозгора или околу купот пилаф и попрскан со малку маслиново или масло од сусам, како што е предвидено во оригиналниот турски рецепт.