Рецепт; Печена патка со зелена јаболко зелка •

За време на Божиќната сезона, луѓето вложуваат големи напори да јадат. Еве рецепт за крцкава печена патка со зелена јаболка, зелка, совршена за празниците.

  • Состојки за 4 лица:
  • За патка:
  • Патка од 2,5 кг
  • 2 кромид
  • 1 јаболко
  • 1 портокал
  • 1 лажичка риган
  • Солена пиперка
  • 1 лажичка мед
  • 1 литар вода
  • За сосот:
  • 0,5 L црвено вино
  • 1-2 лажички мед
  • За црвената зелка:
  • 1,5 кг црвена зелка
  • 2 големи јаболка
  • 0,5 л сок од јаболко
  • 2-3 лажици шеќер
  • 0,5 л црвено вино
  • 2 лажички сол

Подготовка:

зелена

Исечете ги крилјата, вратот и задникот на патката. Отстранете ја внатрешноста ако е потребно. Зачинете со многу сол и бибер внатре и надвор.

Излупете го кромидот и исечкајте ги приближно како јаболкото и портокалот. Измешајте со малку сол и лажичка риган и пополнете ја печената патка со неа.

Ставете ја патката во тавата за печење со исечените делови и еден литар вода. Затворете ја тавата за печење со капакот и ставете ја патката за печење во рерна на 150 ° C за 2,5 часа.

Извадете го печот од рерна, извадете ја патката, извадете го полнењето и оставете го настрана. Поминете ја преостанатата течност (залиха од патка) низ сито и соберете ја.

Ставете ја печената патка на лист за печење хартија за печење и ставете ја во рерна на околу 200 ° С. Оставете во рерна 45-60 минути и од време на време четкајте со малку мед. Кожата на патката треба да биде убава и крцкава и да не станува црна, затоа бидете внимателни и намалете ја температурата доколку е потребно.

Сос од патка

Оставете да се загрее тавата за печење и лесно испечете ги деловите од патката и филот (кромид, јаболко, портокал). Дегласе со црвено вино. Истурете низ сито, соберете ја течноста во тенџере и фрлете го зеленчукот во ѓубре.

Обезмастете ја маснотијата од парчињата патки и додајте ја во црвената зелка. Додадете го густинот во црвеното вино и намалете додека не се постигне посакуваниот интензитет на вкус на сосот од патка. Зачинете со сол и згуснете со малку згуснувач на сос.

Црвена зелка со јаболка

Користете процесор за храна или нож за да ја исечете црвената зелка во тенки ленти со иста дебелина. Излупете ги јаболките и изрендајте ги со црвената зелка. Додадете црвено вино, сок од јаболко и шеќер и варете ја црвената зелка од јаболко на тивок оган додека не се стегне до залак. За нас траеше околу 2 часа.

Исцедете ја црвената зелка и намалете ја течноста на една четвртина. Додадете во црвената зелка и зачинете со сол и, доколку е потребно, малку шеќер. Маснотијата од патка може да се додаде и го подобрува вкусот на црвената зелка.

Служење на печена патка

Извадете ја печената патка од рерната и издлабете ја. Се редат на чинии со црвена зелка и малку сос. Кнедли од компири, кнедли од леб или варен компир добро одат со тоа.