Рецепт персиска баклава ›
Состојки (за 1 плех):
- 4 лажици мед
- 1 лажичка цимет во прав
- 4 лажички кардамон
- 1 лажица масло од роза
- 250 грама шеќер
- 4 лажици сок од лимон
- 50 гр рендани ф'стаци
- 1 пакет листови тесто за фило (приближно 400 гр.)
- 100 гр течен путер
- 200 гр ореви
- 100 гр бадеми (излупени)
- 150 гр ф'стаци
- 2 белки
- 4 конци од шафран
Персиска баклава - варијација на десерт класик од Блискиот исток
Баклава, овој сладок пек, леплив десерт направен од лиснато тесто или фило тесто натопено во сируп одамна е познато во нашите географски широчини како типичен ориентален десерт. Турците го имаат исто како и Египќаните, но Израелците, Грците и некои балкански држави исто така го сметаат за нивно национално јадење. Персиска баклава (Баглава), но е различен од неговиот истоимен од Медитеранот, може да се каже помалку сладост, поголема софистицираност. Персиските слатки живеат од квалитетот на нивните состојки, како што се бадеми, ф’стаци, ореви, мед, розова вода, кардамон и секако шафран.
Со персиската баклава, лиснатото тесто натопено во сируп не е во преден план, тука доминираат вкусовите на ореви и ситните зачини, горниот и долниот дел идеално ја формираат само лушпата што ја држи смесата со ореви заедно. Иако самата подготовка не е тешка, потребно е време и неколку обиди да се најде оптимална мешавина од зачини, но напорот вреди. Баклавата може да се замрзне и прекрасно, па веднаш да се подготви во поголеми количини.