Рецепт Пет совети за подобра салата во стилот на блогот за храна
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Блог за храна „Кујна“: Салата: лист по лист во среќа
Отворете ја сликата на нова страница
Праска и козјо сирење на скара и даваат посебен шмек на оваа салата.
(Фото: Кристина Металинос)
Салатата е здрава, свежа и прекрасна летна вечера, кога е топла и мрсна најдобро во форма на месо на скара. Некои обожаватели на скара тогаш сакаат да брзаат: Салатата не е пристоен оброк, не ве исполнува и како и да е - дали сте на диета или нешто слично? Пет совети за подобра салата.
Од Кристина Металинос
Да им биде јасно на сите скептици на лушпести оброци едно нешто: „Салата“ не значи дека треба да јадете неколку овеснати лисја од санта мраз зелена салата со слаби домати. Салата повеќе треба да се гледа како наслов кон цела група можности. Ако фрлите малку нешто од секоја фиока на плочата, не мора да правите компромис за вкусот - и сепак не мора да се потите во кујната. Пет совети како да претворите неколку зелени лисја во оброк за да се препуштите.
1. Подготовката
Свежата стока е предуслов за секој добар оброк, а ова особено важи за салатата со лисја. Неварен и суров, можете брзо да вкусите колку се свежи лисјата. Покрај тоа, старата зелена салата содржи помалку хранливи материи. Затоа се препорачува неколку пати да купувате помали количини (тука ќе најдете детални совети за купување салата). Исто така, подобро да се држите настрана од претходно исечените и спакувани салати - овие често се загадени со микроби.
Микроби, нитрати, пестициди: зелената салата се чини дека е поврзана со секакви опасности. Но, многу не се толку драматични како што изгледа на прв поглед. Уште повеќе, нитратот и микроорганизмите дури можат да имаат и здравствени придобивки - исто како и често презируваните надворешни лисја.
Од Берит Улман
2. Основата
Без разлика дали е светло светло зелена како зелена салата, темно виолетова како радикио или темно зелена како ракета: различните видови зелена салата не само што изгледаат добро на плочата, туку и секој од нив придонесува за составот на вкусот. Бидејќи не сите зелена салата се исти - нијансите на одделните сорти се движат од горчлива до малку слатка. Затоа е подобро да користите уште еден вид салата и да се откажете од еден додаток.
3. Подготовката
Дури и ако не може да се види почва помеѓу лисјата, зелената салата секогаш треба да се измие темелно под млаз вода. Потоа извадете ги листовите со парчиња со големина на залак. Сега за најважниот дел: сушење. Најдобро е да ја вртите салатата сува во спинувач за салати, така што лисјата остануваат јасни и не се мелат. Алтернативно, легнете на чиста кујнска крпа и внимателно исушете ја со друга крпа. Ако салатата е премногу влажна, преливот едноставно се тркала и тече на дното на садот - каде што повеќе не може да стори ништо во однос на вкусот.
4. Дополнителните додатоци
Ако сакате да послужите само странична салата, подобро да престанете да читате овде. На сите други им е дозволено да се лулкаат. Салата за јадење во целост има потреба од повеќе од само база. Можни се производители на ситост што содржат протеини пржено месо или сирење како фета, меко козјо сирење или халууми. Неколку Маслодајни семиња или други житарки и даваат на салатата крцкава текстура. Особено во лето, свежото, сочно овошје дава дополнителен удар на сладост, што обезбедува добра рамнотежа на киселото облекување.
Неколку тост чипс од леб оставете голем впечаток на чинијата и многу лесно се прават: исечете го стариот леб ретко, измијте го со маслиново масло и посипете со сол и црн пипер. Потоа парчињата се печат во рерна. (видете го рецептот подолу)
Додатоците не треба да преовладуваат во салатата, така што салатата не се деградира на гарнир. Околу половина од вообичаениот дел од месо или сирење обично е доволна како компонента на ситост. Особено кога има леб и други состојки во салатата.
5. Облекувањето
Облеката е во слободен стил: може да уништи салата целосно или да ја доведе до совршенство. Во најдобар случај, текстурата и вкусот се усогласуваат со соодветните состојки. Кремниот прелив од јогурт или мајонез оди добро со крцкави, големи лисја како салата од цикорија и санта мраз. Зелената салата е прекрасно усогласена со тешки вкусови, како што се темни бобинки, ореви или шери во преливот за салата. Класик кој секогаш работи е винегрет направен од масло, оцет, сол и бибер. Најдобро е да се меша преливот со целата количина салата во голема чинија непосредно пред сервирањето. Така се дистрибуира оптимално и салатата останува остра додека не ја јадете.
Кога градите убава плоча за салата, важно е да не ги разгледувате одделните компоненти одделно едни од други - тие треба да се усогласат едни со други. Дали салатата веќе има слатка компонента? Тогаш на преливот не му е потребен мед, овошна каша или џем. Ореви, горчливи салати како што се ракетите треба да се користат малку поштедно ако оревите веќе се користат како додаток. Ако навистина не се осмелувате да започнете сами, можеби ќе бидете задоволни со оваа креација:
Салата со праски на скара и козјо сирење
за двајца:
1 жолта месо праска
200 гр меко козјо сирење
2 грла зелена салата (на пр. Мешавина од ракета, ромаин, салата од санта мраз и лоло бионда)
1 ролна застоена леб
1 црвен пипер
1 гранче рузмарин
4 лажици бел вински оцет
Исчистете ги, измијте ги и исушете ги садовите со лисја. Измијте ги пиперките и исечете ги на тенки парчиња. Измијте ја праската и исечете ја на половина, извадете го каменот. Исечете го лебот ретко и поставете ги парчињата на плехот за печење. Намачкајте со 1 лажица масло маслиново масло, зачинете со сол и црн пипер. Печете под решетката околу две до три минути додека парчињата не станат златно-кафеави и миризливи. Редовно погледнете во рерна за да не изгорат парчињата. Парчињата леб нека се изладат исправено во тесен сад, така што ќе останат крцкави.
Измијте и ситно исецкајте рузмарин. Козјото сирење исечете го на парчиња дебели околу еден сантиметар. Лизгајте ги половините од праска на плехот за печење под решетката околу пет минути. Потоа ставете ги парчињата козјо сирење на плехот и посипете со игли од рузмарин. Ставете го плехот под решетката уште две минути, додека сирењето не почне да се топи.
Измешајте оцет со сенф, малку сол и црн пипер. Додадете 3 лажици маслиново масло и добро промешајте додека не се емулгира облекувањето. Измешајте ја салатата со преливот и наредете ја на длабоки плочи, па одозгора распоредете ленти од пиперки, растопено козјо сирење и праска на скара. Доволно е чипсот за леб.