Рецепт Pho Bo - Национална чинија на Виетнам

Секој што веќе знае во Виетнам дека има само една супа од јуфка: Фо! Може да добиете супа од јуфки на секој агол на улица во Виетнам и дефинитивно е број 1 од јадењата што дефинитивно треба да ги пробате во Виетнам. Националното јадење се служи рано наутро и оние кои сакаат солен појадок имаат ново омилено јадење за остатокот од патувањето во Виетнам и пошироко.

Традиционалната супа се готви или со пилешко или со говедско месо и има различни имиња во зависност од видот на месото. Pho Ga е супа од пилешко месо, додека Pho Bo е консоме со говедско месо. Во супата има оризови тестенини, зеле од мунг и парчиња месо, кои се готват од супа прелиена со нив. Покрај тоа, се сервираат многу свежи билки како што се тајландски босилек и коријандер. Благодарение на свежите состојки и хранливата супа, Pho е здрав и во оваа земја е одлична алтернатива на класичната супа од компир во студената сезона.

Со овој рецепт за Фо можете да го доведете Виетнам директно до вашиот дом и да се препуштите на спомените од вашето последно патување.

Состојки за 2,5 литри супа

- 1,5 килограми месо од супа (на пр. Парче нога со коска)
- 2 големи кромидчиња
- 2 моркови
- 2 парчиња бела ротквица (излупена)
- 1 парче ѓумбир (приближно 5 см долги)
- сос од риба (по вкус)
- анасон со 2 starвезди
- 1 стапче цимет
- 4 каранфилче и црн пипер од зрна

Понатаму состојки

- јуфки од ориз
- 300 гр телешко филе или колк
- 1 куп пролетен кромид, ситно сецкан
- тајландски босилек, коријандер и нане
- зеле од мунг
- 1-2 лимета исечени на осмина
- сок од 2 лимони
- чили пиперка (во зависност од вкусот)
- Бибер
- сос од хоисин
- сос од риба
- сос Срирача

Подготовката

1. Во големо тенџере, измијте ги коските да зовријат со 2,5 литри вода.
2. Излупете го морковот и додадете ја целата ротквица во супата.
3. Излупете кромид и ѓумбир, а потоа наздравете ги цели и додајте ги во супа.
4. Оставете ги коските и зеленчукот да крчкаат добри 2 часа на средна топлина.
5. Потоа оставете iseвезден анасон, стапче цимет, каранфилче и бибер пипер да готви уште еден час. Супата треба да се готви 3-4 часа, во Виетнам супата понекогаш се готви и до 12 часа. Затоа, треба да одвоите време да се подготвите.
6. Додека супата се готви, останатите состојки може да се подготват. Измијте ги билките и наредете ги на чинија. Исечете чили и лимес и исто така наредете ги на плочата, така што секој може да ги земе билките по свој вкус.
7. Исечете го вториот кромид на ситни прстени и натопете го во сок од 2 лимони.
8. Сега оди на остатокот од супата. Оризните тестенини брзо се готват и треба да се држите до нив, во спротивно тие брзо ќе станат влажни. Најдобро е да ги сварите во многу вода и да ги исплашите со ладна вода по вриење. Не грижете се, врелата супа повторно ќе ве загрее.
9. На крај, исечете го филето од говедско месо во ситни ленти или парчиња и оставете го настрана.
10. По готвењето, извадете го зеленчукот и месото од супа од супа. Извадете го месото од супа од коската и исечете го на парчиња.

Послужете го pho

Кога тестенините се готват, сече месото и се редат билки, можете да започнете. Големите, длабоки чинии се најдобри, затоа што тогаш сè има доволно простор. Прво додадете неколку оризови тестенини и зеле во садот. Потоа убаво наредете го зготвеното месо од супа и суровиот филе од говедско месо во садот, а потоа прелијте го со врелата супа. Како последен допир, додадете ги прозорецот и кромидот со малку сок од лимон во садот. Послужете ја супата веднаш. На трпезата секој може да си помогне со билките и, во зависност од нивниот вкус, да додаде хоизин и сос од риба. И малку сос од Срирача во pho е вкусен.

---