Рецепт Равиоли - Равиоли, Пансоти, Тортелони Разновидни супи и чорби Коментирани рецепти
Состојки/состав:
Лушпа од јуфка од две јајца.
За полнење:
- 30 ml масло;
- 25 гр кромид;
- 50 гр квалитет свинско месо I;
- 50 гр шунка или мортадела;
- жолчка од јајце;
- 50 гр рендано сирење или пармезан;
- сол,
- пипер,
- мелено морско оревче по вкус;
- мал зелен магдонос.
- 30 ml масло;
- 25 гр кромид;
- 200 гр спанаќ;
- 50 гр шунка или мортадела;
- жолчка од јајце;
- 30 гр рендано сирење или пармезан;
- сол,
- пипер,
- мелено морско оревче по вкус.
Подготовка:
Ситно исецкајте го кромидот и пржете во тава со масло. Кога ќе добие златна боја, додадете го месото положено двапати низ мелница со густо сито или попарениот, исцеден и ситно сецкан спанаќ.
Пржете на средна топлина околу 10 минути, а потоа извадете го во посебен сад и оставете да се излади. Додадете шунка на коцки, рендано сирење, жолчка и зачини.
Измешајте добро, а потоа земете со лажичка и пополнете ги облиците на торта од глупак, како што следува:
- за Равиолини: листот со јуфка се сече на тркалезни форми (дискови) со чаша или метална форма со дантелни рабови. Ставете лажичка фил во центарот, а потоа преклопете го дискот на половина покривајќи ја содржината. Запечатете ги рабовите со притискање.
- за Пансоти: листот со јуфка се сече на квадратни форми. Во центарот на формата е поставена лажичка полнење, по што е преклопена за да се добие триаголник. Запечатете ги рабовите со притискање.
- за Тортелони: листот со јуфка се сече во правоаголна форма. Пожелно е да се сече со нож за пециво (назабен). Ставете ја лажичката од филот на таков начин што со преклопување ќе добие квадрат. Запечатете ги рабовите со притискање.
Забелешка: Ако лушпата е премногу сува, рабовите ќе се држат малку посилно. Во овој случај, малку намачкајте ги рабовите (одвнатре) со малку вода. Кога сакате да подготвите равиоли, добро е да направите помека кора од вообичаеното.
Така добиените равиоли се варат во супа или врела вода со додавање сол. Тие можат да се користат и како гарнир за супи и чорби, но одлични се и заедно со сос, правејќи вкусно јадење, типично италијанско.