Рецепт Сармале во тиква
Состојки за 40-50 ролни од зелка (8-10 порции)
- 1 кг месо
- 100гр ориз
- 50мл масло
- 2-3 кромид
- 1 лажичка слатка пиперка
- сол
- мелен пипер и бобинки
- 1 лажичка сушена мајчина душица
- 150ml црвен сок или 2 лажици супа
- 1 тегла говедско месо (или зелка)
- 1 голема тиква
Во последно време, рецептот промовиран од провајдер за угостителство го привлече вниманието на Фејсбук и реков дека и јас навистина морам да го подготвам, па завршив во Обор и купив голема тиква за да го подготвам овој рецепт. на САРМАЛЕ ВО тиква.
Сигурно многумина од вас ќе се прашуваат како да сварат сарма во тиква. Па не, сармите не се готват во тиква, туку во нормално тенџере, и само тогаш се ставаат во тиква и се чуваат во рерна додека не ја добие својата вкусна арома.
Како правиме сарма?
За сармале мора прво да подготвиме полнење на сармал.
Излупете 2-3 кромид и измијте го оризот во ладна вода. Кромидот го исеков на коцки, па го стврднав на малку масло. Кога кромидот почна да омекнува, го додадов оризот заедно со зачини (сол, мелен пипер и црвен пипер - по вкус). Варете го оризот со кромид околу 10 минути на тивок оган (секогаш мешајќи со дрвена лажица) - кога сè ќе се стврдне, исклучете го огнот.
Кога смесата од кромид и ориз ќе се олади, комбинирајте ја со мелено месо и сушена мајчина душица - користев мелено свинско месо, но можете да користите омилено месо (пилешко, свинско, говедско, мешавина од месо, итн.).
Преклопувањето ролни од зелка беше вистинска авантура затоа што започнав со тегла кисела зелка од „Олимпија“, голема грешка и никогаш не купувам кисела зелка во тегла (има многу малку листови зелка во теглата со многу големи и дебели ребра, а чаршафите се многу искинати) крајниот резултат беше што јас едвај направив 4 сарма од целата зелка, а тие беа најгрдите сарма што ги имам видено.
Значи, иако на сликите се гледаат лисја од зелка, тие беа фијаско и отидов да го испланирам Б: Слегов до продавницата пред зградата и купив лисја од говедско месо во тегла (за жал тие беа и од „Олимпија“, но јас ризично и купив 2 тегли затоа што имав подготвено полнење сармал и ги поканив соседите на „сармал во тиква“ 😛)).
Иако говедските лисја беа прилично скршени, успеав да ги направам сите сарма од една тегла говедско саламура во саламура.
Сега останува да се варат сармалите
Во големо тенџере, ставив слој од листови зелка (бидејќи имав доволно само што не можеше да се искористи за да се преклопи полнетата зелка), а потоа ја ставив полнетата зелка во неколку редови. Помеѓу сармата ставам 2-3 ловорови лисја, околу 1/2 лажичка црн пипер, а потоа ставам 200 мл сок од домати измешан со доволно вода за да ги покрие сите сарма.
Варете ја киселата зелка на среден оган (со капакот) околу 60 минути.
Како да се пече сармеле во тиква?
- за подготовка на тиква, вооружете се со многу трпеливост и многу груба сила
Додека сармите вриеа, јас се грижев за тиквата: добро ја измив со вода, а потоа го пресеков капакот. Капакот на тиквата не се сече како што се сече капакот на лубеницата, туку се сече со лепење на ножот нормално на тиквата, и сечење длабоко околу опашката за да се добие доволно голема дупка низ која може да се вметне сармал.
Откако сечев околу опашката, силно се влечев по опашката околу 3 минути додека не го откорнав капакот, бидејќи беше добро прицврстен за семето.
Откако го откачив капакот, ги тргнав семињата и со лажица извадив дел од пулпата од тиква, за да направам доволно место за ролните од зелка.
- ставање сарма во тиква
Кога тиквата беше подготвена и сармите беа варени, ги зедов сармите со пар клешти и ги ставив убаво во тиквата без да оставам празни места меѓу нив, го вратив капакот и откако ја ставив тиквата во плех, Го ставав во рерна 1 час на 180 Целзиусови степени.
Не ставив сок во тиква (полнетите лисја од зелка и дополнително течност се појавува и од пулпата од тиква), а времето за готвење може да зависи од големината и дебелината на тиквата.
Како да служите печен сармал во тиква?
Јадевме топли ролни од зелка, со додавање на павлака и/или јогурт, повеќе не правевме палента, но користевме леб и печено јадро од тиква (како гарнир). Ако сакате можете да ставите зелени лисја од магдонос за декорација.
Можам да ви кажам дека сармалот варен во тиква ми се чинеше вкусен, па дури и имаа мал вкус на тиква, да не спомнувам дека ефектот е максимален кога ќе поканите и ставите на маса тиква полна со сарма
Што кажа? Willе ви се допадне мојата идеја за печење сарма?