Рецепт Шарлот од свежа круша

Импресивен скапоцен камен, изгледа како уметност на слаткар од високо ниво, но воопшто не е толку тежок

свежа

состојки

  • За тава со форма на пролет 22 см:
  • 1 кг круши
  • 0 ml црвено пристанишно вино
  • 1 натрупана лажица шеќер
  • 100 мл сок од јаболко
  • 100 мл суво бело вино
  • 1 лажица масло сок од лимон и малку кора од лимон
  • 20 парчиња дама-прсти
  • Хартија за пергамент, исечена на големината
  • За кремот:
  • 8 листови бел желатин, натопен
  • 4 жолчки
  • Обележете 1 мешун од ванила
  • 80 гр шеќер
  • 150 гр органски јогурт
  • 250 мл топло млеко
  • 250 мл шлаг

Вид на подготовка

Чекор 1

Чекор 2

Поставете го дното на тавата со пролетна форма со хартија за печење, како и внатрешниот раб; Оставете 2 см да излезат.

Чекор 3

Исечете ги врвовите на дамите од едната страна за да стојат подобро. Поставете рамо до рамо, близу до работ.

Чекор 4

Излупете ги и крушете ги крушите, исечете една круша на клинови ширина од 1 см за гарнитурата. Исечете го остатокот на коцки од 1/2 см.

Чекор 5

Чекор 6

На кратко, ставете го пристанишното вино да зоврие со шеќер и прво бланширајте ги клиновите на крушата се додека не се зацврстат до гризот. Извадете, исцедете добро.

Чекор 7

Чекор 8

Додадете сок од јаболко, сок од лимон и кора од лимон и белото вино во ловокрадството; во него оставете ги коцките од круша да крчкаат 1 - 2 минути. Извадете половина со дупчена лажица и остатокот испасирајте го со рачен блендер.

Чекор 9

Чекор 10

Донесете го млекото со подножјето од ванила и пулпата на кратко да зоврие и оставете го да се „соблече“ за да се вкуси.

Чекор 11

Изматете ги жолчките со шеќер на топла водена бања 3 минути и додадете го врелото млеко од ванила.

Чекор 12

Победете 1 - 2 минути и додадете го добро исцедениот желатин. Оставете да се излади, а потоа измешајте го јогуртот, па мусот од крушата.

Чекор 13

Свиткајте ја втората половина од коцките од круша, проследено со шлаг. (Свиткајте лабаво во 2 чекори)

Чекор 14

Истурете во садот со пролетна форма, pиркајте малку, измазнете го и оставете го да седи во фрижидер најмалку 4 часа.

Чекор 15

Распрснете ги клиновите од круша на врвот пред сервирање.