Рецепт; Телешко телешко месо од рерна (ниска температура) •
Рецепт за количка од телешко месо од рерна на ниска температура. Детално опишано и со многу слики.
- Состојки за 4-6 лица:
- 2,5 кг телешко месо
- 150гр путер
- 9 стапчиња мајчина душица
- 1/2 главица лук
- Сончогледово масло
- Солена пиперка
Подготовка:
Подготвувањето на големо парче месо во целост е секогаш нешто поразлично од само печење бифтек или сечкање. Во овој рецепт имаме еден Целосно телешко месо на ниска температура во рерна подготвени.
1. Отстранете ги тетивите и маснотиите од месото со остар нож. Доколку е потребно, исчистете ги коските, а исто така исечете ги парчињата коска помеѓу коските на реброто на грбот за полесно да го издлабите слабината на телешкото подоцна.
2. Потоа тријте го плоштадот уредно од двете страни со сол и црн пипер.
3. Оставете сончогледовото масло да се загрее во голема тава и извалкајте го месото од сите страни.
4. Покријте со 6 гранчиња мајчина душица и лук и варете во рерна на скара на 70 до 80 ° C приближно 2 часа.
Колку трае телешкото месо во рерна?
Времето во рерната е секако решавачки фактор. Најлесен начин да се измери вистинското време е со термометар. Штом температурата на јадрото достигна 62 ° C, круната на телешкото месо е средна и целосно розова одвнатре. Без термометар можете да направите тест за притисок со соодветно искуство, но тоа е повеќе за професионалци.
Ако имате парче месо кое тежи околу 2,5 кг, би го оставила во рерна на 70-80 ° C 2,5 часа. Подобро варен отколку крвав.
5. На крај ставете го путерот заедно со 3 гранчиња мајчина душица во врела тава и кратко испржете го слабината телешко месо во путерот што се пени. Оставете го месото да одмори неколку минути
6. Наредете го целото парче месо со мајчина душица на табла и издлабете го на масата.