Рецепт тиквички и јагнешко одат совршено - ДОБРО
Пастата кари дава тиквички силен жолт тон - и вкус
Извор: Робин Кранц
Ако не сте внимателни, растенијата од тиквички развиваат чудовиште овошје со мал вкус, но тоа може да се смени со само три состојки. Јагнешко оди добро со тоа - да, дури и плисеното месо од вратот. Бидејќи ова има некои предности.
Пред неколку недели прогласив дека ќе соберам тиквички што е можно помало, и по дожд од дожд и отсуство, мојот штанд за тиквички стави неколку чудовишта тиквички пред моите нозе. Работи долги 35 до 45 см со тврда, темно зелена обвивка, со пенлив ентериер прошаран со семиња. Ако ги отстраните лушпата и јадрото, останува бледа пулпа, за чиј опис „малку вкус“ сè уште е ласкав.
Така, јас и давам нов вкус на сржта: лук, ѓумбир и жолта паста од кари. Добра придружба на кремастиот, овошен, вкусен кари од јагнешко месо. Сакам да го земам вратот за ова, месото е пругасто, ароматично и сочно. Сè што треба да направите е да го чувате доволно долго додека не омекне. Непогоден е за брзо пржење, но е совршен за кари или гулаш.
состојки
(за четири порции)
1 јагнешки врат (приближно 500 гр, олабавено)
Сончогледово масло за пржење
6 кромиди
2 лажички мешавина од зачини тандори
3 големи домати од бифтек
300 мл кокосово млеко
Солена пиперка
1 тиквичка XL
1 парче ѓумбир со големина на орев
2 чешниња лук
1 лажиче паста од жолта кари
Сончогледово масло за пржење
Снимка од бел вински оцет
Гарнир по желба, на пример ориз
И вака се подготвува
Исечете го вратот на јагнешкото на осум парчиња - така што ако има по четири лица, секој ќе добие по две парчиња. Во плитка тенџере, кафето месо ставете го од сите страни во сончогледово масло. Во меѓувреме, излупете ги shallots и исечете ги на лисја. Исфрлете го расеченото месо настрана во тенџерето, додајте ги shallots и варете додека не бидат проlирни. Исечете ги доматите на големи коцки. Додадете го зачинот тандори во месото и кромидот и соте кратко. Потоа додадете домати и кокосово млеко, зачинете со сол и бибер и оставете ги нежно да крчкаат додека месото не стане меко. Треба да очекувате час и половина за ова. Штом решеткото парче лесно ќе се лизне од вилушка со две краци од месо, тоа е совршено.
За тиквички, лукот и ѓумбирот се лупат и се сечат на ситни коцки. Самата тиквичка се лупи, се сече на половина, а потоа се гребе семето - ова работи добро со лажичка кафе. Сега четвртина и пржете кратко наоколу во масло, а потоа додадете ѓумбир и лук и пржете додека обајцата не бидат про transирни. Потоа промешајте ја жолтата кари паста, зачинете со сол и продолжете да пржете на тивок оган, но проверете дали кари не изгори. Додадете малку вода ако е потребно. Исклучете го шпоретот и покријте ја тавата со капак и оставете ги тиквичките стрмни околу десет минути.
Пред сервирање, тиквичките се зачинети со малку оцет и се сервираат со кари. Јас исто така служам обичен варен ориз.