Рецепт Тилапија Цевиче; Лесен и здрав рецепт!

Послужете тилапија цевиче со свеж пико де гало, домашна гвакамоле и чипс од тортилја! Ја препорачувам Агуа де Јамајка во соседството или стомна гулаби.

Домашното цевиче треба да биде еден од најлесните рецепти што може да се направи на овој блог. Совршено е за пролетна и летна храна бидејќи апсолутно нема што да се готви и ќе биде подготвено за неколку минути.

Понекогаш најдоброто потсетување е да научите локален рецепт додека патувате и да го однесете дома за да стекнете пријатели. Токму тоа е рецептот: автентично мексиканско цевиче во најдобар случај.

Овој рецепт повикува на тилапија, која е безбедна, одржлива и здрава (ништо не е пронајдено во водите на Агуаскалиентес), но наместо тоа можете да користите било која посна морска риба од бела риба: кукавче, расипувач или море. Може да направите и цевиче од ракчиња од тилапија со додавање на исецкани ракчиња во смесата, што е исто така многу популарно.

Цевиче, што е тоа?

Цевиче со морска храна, исто така познато како цевиче, севиче или себиче, е јадење направено од парчиња сурова риба што е маринирано во сокови од цитрус и овозможува „готвење“. Видови цевиче (се изговара „seh-VEE-chay“) вклучуваат чили пиперки, манго, авокадо, домати, краставици и кромид.

Цевиче е прекрасно да се јаде сам, но е посвежо послужен во тако, тост или крцкави чипчиња од банана.

следете не ПИНТЕРЕСТ!

Потеклото на цевиче не е целосно јасно; Перу вели дека тоа е нивно национално јадење. Традиционалното перуанско цевиче користи сос наречен лече дел тигре или млеко од тигар, што локалното население го смета за афродизијак. Наплив на сок од лимета со чили пиперки и риба може да натера секој да рика како тигар!

Во реалноста, сите градови, села и семејства во Јужна и Централна Америка, како и Мексико, го слават цевиче со свој уникатен рецепт за цевиче направен со локална риба и свои пропорции на карактеристични состојки на цевиче. Порторико, Панама и Еквадор ја сакаат оваа популарна закуска со морски плодови.

Го научив овој рецепт за цевиче (и останатите на мојот блог) во Сан Хозе де Грасија во Агуаскалиентес.

Како да направите Тилапија Цевиче:

Прво, соберете ги состојките на цевиче и исечете сè. Овој рецепт е брз!
Можете да ги исечете филетите од тилапија додека се уште малку замрзнати. Ова може да ви ја олесни работата. Додека другите рецепти на перуанскиот цевиче сакаат да ја чуваат рибата во поголеми парчиња, за овој рецепт тие ситно ја исекуваат рибата.
Ставете ја мелената риба во нереактивен контејнер (стакло или нерѓосувачки челик) и покријте ја со сок од лимон. Нежно мешајте да се соедини. Покријте го садот со про plasticирна фолија и ставете го во фрижидер.
Кога „готви“, рибата треба да изгледа бела и нетранспарентна. Потоа, сè што треба да направите е да го исцедите сокот од вар и да ги додадете другите состојки на цевиче: домати, кромид, чили пиперки, коријандер и моркови. Обидете се со работи и прилагодете ги зачините.

Што е тилапија? И, дали е безбедно да се јаде тилапија?

Тилапија, една од најстарите одгледувани риби во светот, припаѓа на семејството на слатководни циклиди. Има мек, свеж вкус и цврсто, бело месо. Во моментов е една од најодржливите риби во светот. Малку е до умерено масно (пониско од пилешките гради) и е богат извор на протеини.

Ако сте iousубопитни за диета со тилапија, оваа риба обезбедува протеини, витамини од групата Б, железо, витамин Д, селен и здрави ЕПА + ДХА омега-3 масни киселини за максимум 200 калории по порција.

Можеби сте прочитале помалку од големи работи за тилапија. Има лоша репутација дека е нездрав и штетен, но достапните информации едноставно не се точни.

Огромното мнозинство на тилапија се одгледува и преработува на овластени фарми во САД. Овие установи редовно се ревидираат за безбедноста на храната, прашањата поврзани со животната средина и заедницата, употребата на ветеринарно-медицински производи и следливоста. Одгледувањето риби, познато и како аквакултура, направи огромни чекори во текот на изминатата деценија за да обезбеди висококвалитетен, чист и безбеден производ што одговара на потребите на јавноста.

Со други зборови, тилапија е всушност здрава и хранлива риба што се јаде редовно, дури и сирова. И бидејќи тилапијата има малку жива, бремените жени можат да ја јадат, што е нешто за славење.

Дали цевиче е суров?

На прв поглед се чини дека цевичето се готви ...

Технички, цевиче е суров. Меѓутоа, кога сировата риба седи во маринадата, киселината во сокот од лимон го распаѓа протеинот во мускулните влакна на рибата. Киселоста и дава на рибата текстура слична на традиционално зготвената риба. Процесот се нарекува денатурација.

Иако вар или сок од лимон ја менува текстурата на рибата, тој е исто суров, како суров, печен или пушен лосос. Тоа, рече, треба да направите цевиче со најдоброквалитетна риба што можете да ја најдете.

Каков тип на тилапија треба да купите за цевиче?

Кога купувате свежа риба, важно е да имате сигурен пазар на риби што може да ги препорача најдобрите парчиња за вашиот рецепт. И важно е ако сакате да јадете сирова риба.

Тилапија, изедена сурова, има благ, сладок вкус што може да се спореди со крцкавиот. Има многу во замрзнувачот на скоро секоја самопослуга или кутија. И најдобро од сите, можете да користите замрзната тилапија за цевиче. Побарајте замрзната риба според упатствата на ФДА за замрзнување и добро сакате да одите.

Според упатствата на ФДА, рибата мора да се замрзне на -4 степени или помалку најмалку 7 дена. Комерцијалното замрзнување ги отстранува потенцијалните паразити во месото, кои инаку би биле убиени со традиционалното топло готвење.

Како да направите цевиче без сурова риба:

Два збора: Цевиче од манго. Ако некој од вашите гости не може (или нема) да јаде сирова риба, може! Направете ги безбедна верзија на цевиче користејќи парчиња зрел манго или ананас наместо риба. Тоа е исто толку добро, и тие ќе ја сакаат дополнителната мисла што ќе ја вложите во нешто само за нив.

Или, направете симулирана верзија на цевиче де камарон, вкусен рецепт за цевиче од ракчиња. Рецептот вклучува варена верзија!

Како да му служите на Тилапија Цевиче:

Вашите пријатели ќе го сакаат цевичето, без оглед на тоа како го сервирате. Оставете го тоа едноставно со крцкави банани, тортиillaи од пченка или салата. Само проверете дали има мал мајонез, шише зачинет сос од Валентина и бокал замрзнати коктели Палома за пиење додека јадете! Тоа е вашиот ден на плажа, затоа направете го најдоброто од сите.

Ако сте заинтересирани за други видови цевиче, проверете Како да направите Ceviche за да научите како да купите риба, која риба е најдобрата цевиче и другите брилијантни состојки на цевиче за да ги додадете во омилениот рецепт.

Кујна: мексиканска
Време на подготовка: 10 минути
Време на готвење: 4 часа
Вкупно време: 4 часа 10 минути
Порции: 4 порции
Калории: 149 kcal

За цевиче:

1 фунта тилапија
1 чаша свеж сок од вар 6 до 8 лимета плус повеќе за сервирање
1 среден кромид, ситно сецкан (околу 1 чаша)
1 голем морков, излупен и ситно сецкан (околу 1/2 чаша)
1-2 ромски домати, без јами и ситно исецкани (околу 1/2 чаша)
1-2 сецкани пиперки од јалапежо, ако се сака без јами, видете белешки
1 куп свежи стебленца од коријандер отстранети и исецкани
сол

Да служи:

Тост со чипс или крекери од тортилја
мајонез
Топол сос од Валентина
Исечено авокадо

Како да се направи цевиче:

Исецкајте ја тилапијата на парчиња од 1/2 инчи. Ставете го во стаклен сад или нерѓосувачки челик. Додадете сок од вар и измешајте рамномерно. Покријте и ставете го во фрижидер додека рибата не стане матна и „зготвена“, околу 4 часа.
Исцедете го и отфрлете го вишокот сок од вар. Додадете кромид, моркови, домати, jalapeños и коријандер и измешајте рамномерно. Зачинете по вкус со сол и свеж сок од лимон.

Послужете:

Послужете на тост или со чипс или крекери од тортилја, размачкајте ги мајонезот, врелиот сос и исеченото авокадо одделно. Или поделете го цевичето на чисти стаклени чинии, чаши со вино или чаши со мартини.

Рецепт белешки

Најголемиот дел од топлината на jalapeño доаѓа од семето и белата мембрана. Избришете ги за помалку топлина; Додадете ги за поголема топлина!