Зелка Правилно подготвување здрав зеленчук - водич - готвење - познавање на производот

Зелката е многу разновидна, бројни видови се достапни во текот на целата година. Совети за купување и складирање, како и идеи за подготовка и рецепти.

Без разлика дали е бела, зелена или црвена зелка, цвет или бриселско зеле: Во зависност од сезоната, неделните и супермаркетите нудат голем избор на различни видови зелка што може да се подготви на различни начини. Порано беше обичај да се готват јадења од зелка многу долго. Но, ова не е потребно и уништува некои здрави состојки.

Зелка: совети за подготовка

Повеќето сорти може да се исечат на мали парчиња и кратко да се засолат во тава со малку маснотии. Зелката оди добро и со месо и со риба, но исто така е идеална состојка за вегетаријански јадења. Карфиол, брокула или бриселско зелје имаат вкусен вкус гратиран како тепсија, на пример во комбинација со компири. Савојска зелка и бела зелка се исто така идеални за подготовка на ролни од зелка.

Суров зеленчук направен од бела, црвена или ке k

Особено е здраво да се подготвува суров зеленчук, на пример од бела или црвена зелка. Месете енергично по сечкањето за да го направите зеленчукот особено нежен. За да го направите ова, истурете во голема чинија, измешајте со малку сол и енергично работете со рацете додека не испадне сокот. Исцедете ја зелката, истурете го сокот и повторете го процесот повторно. Само тогаш процесирајте понатаму.

Рецепти со зелка

Дали како прилог од зеленчук, салата или рулада: зелката е разновидна и здрава. Идеи за рецепти за готвење со карфиол, брокула и многу повеќе

Овој метод се препорачува и за кеale, кој секогаш има прилично цврста структура. Наместо да додавате сол, може да го измешате и ситно исецканото кеale со смеса од масло и оцет. Месењето ја крши клеточната структура и лисјата стануваат меки, додека кеaleот ги задржува своите вредни состојки.

Избегнувајте мирис на зелка при готвење

Еден недостаток на зелка: дали на традиционален начин со маст или лесно парен во маслиново масло - зелката има силен мирис кога се готви затоа што содржи сулфур. Против ова помага цртичка оцет во водата за готвење. За време на подготовката секогаш користете малку масло или путер, бидејќи само така телото може да ги апсорбира многу здрави витамини. Подготовката со зачини како анасон, анасон или ким семки помага против ефектот на надуеност. Алтернативно, можете да пиете чај направен од анасон, ким или камилица после јадење зелка.

Идентификувајте свежа зелка при купување

При купувањето, потрошувачите дефинитивно треба да обрнат внимание на свежината, бидејќи свежата зелка не само што има подобар вкус, туку содржи и повеќе витамини. Ова е начинот на кој младата зелка може да се разликува од старата:

Обрнете внимание на свежите интерфејси на трупот. Тие не требаше да се исушат премногу. Со старата зелка тие се обоени во светло сива боја или стебленцето се исуши.
Јасна карактеристика на зелката која е премногу стара е - барем со сорти како што се зелка од савој или карфиол - бојата на надворешните лисја. Тие не смеат да имаат никаква жолтеникава или кафеава промена на бојата или да се венеат.
Најдобро е да се купи зелка неотпакувана, бидејќи зелката се смалува завиткана или завиткана во пластична гниење и мувла брзо.
Особено е препорачливо да се купуваат органски производи за зелка од зелка и савој, бидејќи многу пестициди сè уште се користат при конвенционално одгледување.

Чувајте ја зелката правилно и замрзнете ја

Општо: Зелката треба да се конзумира што е можно побрзо, по можност во рок од неколку дена по купувањето. Одредени видови црвена и бела зелка се погодни за складирање во подрумот или во одделот за зеленчук во фрижидерот. Како и да е, зеленчукот губи важни витамини со секој ден на чување.

Замрзнувањето е добра алтернатива. За ова, зелката треба да се исече, кратко да се бланшира и да се изгасне. По ладењето, најдобро е да замрзнете во делови - ова ќе го задржи зеленчукот околу осум до десет месеци. Белата зелка може да се зачува и со преработка во кисела зелка.

Зелка - здрава и нискокалорична

Патем, зелката не само што е релативно ефтина, туку е и многу здрава. Покрај белата зелка, особено црвената и зашилена зелка обезбедуваат многу витамин Ц. Конзумиран суров, околу 100 грама ги покриваат дневните потреби за витамин Ц. Калето има најголема содржина на вредни протеини и е втор најсилен снабдувач на провитамин А по морковите. Неговиот висок процент на масло од синап исто така помага во спречување на рак. Сите видови зелка содржат други здрави состојки, вклучувајќи минерали и растителни влакна. Тие се исто така богати со антиоксиданти кои ги штитат клетките од слободните радикали.