РЕЦЕПТ - ученички текстови - Бадише Цајтунг

Од iaулија Граф, класа 9б, гимназија Венцингер (Фрајбург)

Петок, 20 декември 2019 година

Тврдо однадвор, меко одвнатре. Фотографија: AA + W (stock.adobe.com)

Малите макарони се француска меринг направена од брашно од бадем. Двете кружни половини од меринги се исполнети со слој крем, кој обично варира помеѓу путер крем, ганаш или џем. Основите на меренги се направени од протеини, шеќер во прав и многу ситно мелени бадеми. Името „Макарон“ потекнува од италијанскиот збор „(am) maccare“, што значи нешто како „стискаш“.

Веројатно, пецивото било увезено во Франција во 1533 година преку брак на Катеринас де’Медичи и војводата од Орлеан. Рецептот бил изменет во времето на Француската револуција. Дури во средината на 20 век, Французинот Пјер Десфонтаин комбинираше две чинии со макарон со ганаш. Како што ги знаеме макароните денес. Следното е рецепт со состојки за дванаесет макарони за печење.

Состојки: 35 гр протеини, 50 гр мелени бадеми, 1 нотка сол, 60 гр шеќер во прав и 15 гр шеќер
Подготовка: Во сад просејте шеќер во прав и мелени бадеми и измешајте. Победете ја белката и солта и полека истурете го шеќерот. Сега победи ја белката од јајце додека не стане тврда. Полека преклопете ја мешавината на шеќер во прав и бадем со белка од јајце и додадете боја за храна по желба. Треба да биде сјајна, слатка маса. Истурете ја меринката во вреќа за цевки и испрскајте точки со големина од околу 3 сантиметри на плехот за печење. Оставете ги макароните да се исушат околу еден час на собна температура. Потоа ставете го во загреана рерна (130 степени топол воздух) и печете околу 15-17 минути. Оставете ги макароните да се оладат и потоа наполнете ги со ганаш или путер крем. Заврши! Бон апликација!