Рецепт Винер-шницел; добро

со филе од аншоа и каперси

Состојки:

• 4 филети од аншоа
• 4 тенки шницели од телешко месо (по 120-150 гр)
• 4 лажици брашно
• 2 јајца
• 1 нотка сол
• 1 нотка пиперка (од мелницата)
• 150 гр лебници
• 8 лажици масло од репка
• 2 лажици путер
• 1 органски лимон
• 4 лажички каперси
• 4 лисја од магдонос

Работно време:

Време на подготовка приближно 25 мин.
Време за готвење 2-3 мин.

Подготовка:

Потопете ги филетите од аншоа во ладна вода, оставете ги настрана. Измијте ја шницелата, добро исушете ја, потчукнете ја секоја од нив малку порамнета за да не биде дебела повеќе од 1-2 мм.

Поставете три големи плочи рамо до рамо. Отпрвин дајте брашно. На втората, ставете ги изматените, лесно изматени јајца, зачинети со сол и црн пипер. На третиот презла. Прво свртете го шницелот во брашно од двете страни, исфрлете го преостанатото брашно, потоа повлечете го јајцето од двете страни и потоа претворете го во лебни трошки.

Загрејте го маслото од репка и путерот во голема тава. Испржете го панираниот шницл од секоја страна приближно 2-3 минути додека не порумени, извадете го и исцедете го на хартиени крпи.

Исечете го лимонот на парчиња. Паптајте ги филетите од аншоа добро. Покријте ја секоја шницела со парче лимон, ставете завиткано филе од сардела на секоја, наполнете со каперси, а остатокот наредете го околу парчето лимон. Украсете со лист од магдонос и послужете веднаш.

---