Рецепт за Affogato al caffè - Aromatico Coffee World

Caffè ristretto, corretto, macchiato или shakerato - Италија е позната по својата креативност, која исто така и пред сè се манифестира во подготовка на кулинарски специјалитети. Веројатно нема друга земја во светот каде што можете да уживате во вашето еспресо, познатото „кафе“, на толку многу различни начини. Традиција која е популарна низ сите чизми за долго, жешко италијанско лето е „Affogato al caffè“, или „Affogato“ накратко и исто така наречена „Caffè affogato“ на германски.

Кафе или желато - што е кафе афогато?

Иако Афогато е дел од стандардната програма на многу италијански кафе-барови во летните месеци, тоа не е кафе во класична смисла, туку се вбројува во специјалитетите за сладолед и затоа е десерт. Така, можете да го нарачате не само во барот, туку и во желатериите, пастикеријата или ресторанот.

Се служи како „долче“ на крајот од оброкот или како мала закуска попладне. Оние со сладок заб, исто така, сакаат да го започнуваат денот во барот со афогато во особено топли денови. Јужните Италијанци, пред сè Сицилијанците, се познати по ваквите необични традиции на појадок.

Наједноставната верзија на италијанскиот класик се состои од лажичка сладолед од сладолед и еспресо чаша кафе. Но, Италија не би била Италија ако нема многу префинетости и варијации во подготовката на оваа вкусна комбинација на сладолед еспресо. Но, пред да се спуштиме на ситничаво, кратка екскурзија на италијански јазик.

Што значи „Афогато“?

Буквално преведен, терминот „афогаре“ значи да се удави. Во италијанската кујна, често се користи за подготовка на јадења што се готват и/или се служат во сос или вода. Познати се з. Б. „асоватот на уова“ (изедени јајца) или „полипети афогати“ (октопод во сос од домати).

Со афогато ал кафе, мразот „се дави“ во кафето, така да се каже, бидејќи полека се топи и се меша со еспресото за кратко време, за да се создаде прекрасно ароматична мешавина. Вистинско искуство со вкус - особено во благи летни вечери.

Рецепт за еспресо афогато - како да го подготвите?

Секако, искуството за уживање во само-подготвената комбинација на сладолед еспресо зависи од квалитетот на сладоледот и еспресото: колку е пофино и кремасто гелато и колку е ароматично кафето, толку е подобар вкус.

За класична варијанта ви требаат:

Сладолед од сладолед (една лажичка по порција)
свежо сварено еспресо (една чаша по лажичка сладолед)

Традиционално, Афогато се прави со сладолед од ванила, еден вид сладолед што ретко се нуди во повеќето гелатерии во Италија. Млечните протеини се комбинираат со танини и киселини во кафето и осигуруваат дека овошјето и горчливите ноти се помалку забележливи во вкусот.

Вкусови како што се нокиола (лешник), крема (крем), фиордилат (сладолед од млеко), чоколадо, фстаци и бадем се исто така популарни за подготовка. При изборот на вистинскиот вид сладолед, индивидуалните преференции на вкусот играат голема улога.

Патем, табу е да се користи сладолед од кафе, бидејќи различните ароми на кафе на сладоледот и еспресото обично не се усогласуваат.

И вака гелато станува Афогато ал кафе:

Извадете го сладоледот од замрзнувачот неколку минути пред сервирањето и оставете го да омекне малку.
Во меѓувреме, гответе еспресо.
Ставете топки за сладолед во високи стаклени чинии за десерт или вистински чаши.
Сега послужете го еспресото заедно со садовите за десерт.

Важно е да не се истури еспресото директно на мразот за да не дојде до стопената маса. Наместо тоа, садот за десерт и чашата со еспресо се редат на чинија; така секој може да го стопи својот сладолед. Уште полесно е едноставно да го поставите садот за мока во средината на табелата, така што секој гостин може да си помогне.

Варијанти на афогато ал кафе

Во зависност од тоа каде сте во Италија, ќе можете да уживате во оваа ладна деликатес на многу различни начини. Најпопуларните вклучуваат:

Афогато ал кафе кон пана: Со овој рецепт, специјалитетот за сладолед конечно е покриен со кукла свежо шлаг. Ова исто така може да се стави на масата во контејнер.
Афогато ал кафеcon cioccolato: Loversубителите на чоколадото го ценат Афогато рафиниран со чоколадни чипови или прскалки од чоколадо. Сепак, овие треба да се направат од првокласно чоколадо и свежо изрендано.
Tartufo affogato nel caffè: Италијанците често нарачуваат комбинација од еден од најтрадиционалните специјалитети за сладолед и кафе во барот или во гелатериите: Tartufo affogato nel caffè. Ледената пралина Тартуфо, направена од сладолед од ореви и чоколада и исполнета со чоколаден сос, се валани во какао во прав пред да се сервира, а потоа се сервира во сад за десерт со еспресо.

Вака Affogato станува искуство со вкус

Афогато ал кафе е ладено кафе подготвено со еспресо.
За производство треба да се користат само многу добри видови на крем мраз и одлично, свежо сварено еспресо.
Аромите како ванила, крема, чоколадо, бадем, фиордилат или фстаци се сметаат за вкус на сладолед.
Ако италијанскиот деликатес се послужува на масата, еспресото треба да се стави одделно: или во шолја еспресо или во саксија за мока.
Најпопуларните варијанти на пијалокот вклучуваат Affogato al caffè con panna (со шлаг), Affogato al caffè con cioccolato (со чоколадни чипови) и Tartufo affogato nel caffè.

Без разлика дали е класичен, со крем, чоколадо или тартуфо - Афогато е вистинска класика и го заокружува секој оброк со стил.