Рецепт за десертна торта со маренги, шлаг и желе од портокал

Оваа торта ја направив пред околу три-четири недели, не само за да имам нешто слатко и добро за време на викендот, туку и да ја проверам повторно рерната што малку гори и да го подготвам рецептот со бројот 700, кој така како што сме навикнати тука на страницата, таа мора да биде посебна. Знаев дека додека да стигнам до овој број рецепти, ние веќе ќе бевме во постот, па мораше да се направи нешто слатко и добро однапред, кога ќе можеме да јадеме/подготвуваме сè. Рерната се однесуваше како и обично, односно малку го штавеше горниот дел од маренги, но за колачи и пити, тоа всушност не претставува проблем. Значи, тортата беше одлична, со многу ароматичен и пријатен вкус на желе од портокал и прекрасен домашен шлаг направен од природен крем.

состојки

• За countertop:
• 4 белки
• 200 грама шеќер во прав
• портокалова суштина
• 1 нотка сол
• 2 лажици скроб од храна
• 1 лажица оцет
• За крем:
• 500 грама крем
• 1 кесичка ванила
• 100 грама шеќер во прав
• За желе од портокал:
• 250 мл сок од портокал (од 3 портокали)
• 2 лажици скроб од храна
• рендана кора од портокал
• За украсување:
• парчиња портокал
• рендана кора од портокал

Начин на подготовка

Прво, направете го countertop за мерења. Измешајте ги белките со прстофат сол и кога ќе почнат да земаат волумен, продолжете со мешање и додадете оцет. Постепено додавајте го шеќерот во прав малку по малку, продолжувајќи да мешате додека маренгата не стане сјајна и цврста.

Кога шеќерот целосно се раствори и повеќе не се чувствуваат кристали во маренги, додадете ја суштината на портокал, а потоа и скробот. Измешајте уште 1-2 минути, за хомогенизација и потоа подгответе го плехот, испорачан со хартија за печење, на кој претходно беше нацртан, со молив, форма на countertop.

Истурете ја марената во блуза и посипете ја композицијата на обележаниот образец, за потребниот врв, со оглед на тоа дека маренгата ќе се зголеми малку, во рерна.

Ставете го плехот со горниот дел во загреаната рерна, со вратата подотворена, на многу ниска температура, најмалку 90 минути, сè додека не се зацврсти маренгата/добие постојаност.

Потоа извадете го горниот дел од рерната и оставете да се излади на ладно и суво место.

Додека горниот дел е во рерна, направете го кремот. Измешајте ја ладната павлака и кога ќе почне да зема волумен, додадете ја ванилата, а потоа и шеќерот во прав, малку по малку. Продолжете со мешање додека не се добие посакуваната конзистентност. Ставете го кремот во фрижидер додека горниот дел не е подготвен и можете да ја соберете тортата.

Jелето, кое се подготвува многу брзо, ќе се направи откако горниот дел е подготвен. Исцедете ги портокалите за да го добиете потребниот сок и изрендајте ја кората од портокал, откако претходно добро ќе ја измиете. Тенок скроб со 2-3 лажици сок од портокал. Во тенџере ставете: шеќер, преостанат сок од портокал и тенок скроб. Варете го желе на тивок оган 4-5 минути, додека не се згусне, па оставете да се излади.

Ставете ја работната плоча на плочата. Земете го зацврстениот желе со лажица и наполнете го врвот од маренги, а потоа направете ги розите одозгора, со изматениот крем, изваден од фрижидерот.

Украсете со четвртини парчиња портокал и посипете со рендана кора. Ставете го колачот во фрижидер додека не биде подготвен за сервирање.

Бидејќи горниот дел од маренги омекнува многу брзо, се препорачува тортата да се сервира што е можно пократко, максимум 24-30 часа.

---