Засладувачи или шеќер Што да изберете Кори Грмеску
Засладувачи или шеќер? Ова е најчестото прашање кога станува збор за диета, губење на тежината и алтернативи на шеќер. Постојат некои супстанции кои работат како засладувачи, но тие носат ист број калории како и секој вид шеќер. Тука мислам на сируп од агава, мед, кокосов шеќер или сируп од ориз.
Постојат и синтетички варијанти на засладувачи без калории, како што се сукралоза и аспартам. И постојат природни варијанти на засладувачи без калории, како што е Стевиа, извлечени од растение наречено Stevia rebaudiana.
Постојат и варијанти на полиоли на шеќер кои имаат калории, но немаат влијание на инсулин, како што се еритриол и ксилитол. Веднаш ќе ги анализирам предностите и ризиците на секој од овие засладувачи:
Агавев сируп - се вади од растението агава и има висока содржина на фруктоза, има ист број на калории како шеќерот. Бидејќи е засладувач на база на фруктоза, тој има понизок гликемиски индекс од шеќерот, но влијае на нивото на гликоза во крвта околу 2 часа по потрошувачката.
Исто така е послатко од гранулираниот шеќер, така што теоретски може да се конзумира во помали количини од оваа.
Медот е веројатно најпозната алтернатива на шеќерот, барем кај нас. Содржи мешавина од шеќери (особено фруктоза и гликоза) и вода, има 304 kcal на 100 часа мед и може да се користи при готвење и да се консумира како такво.
Кокосовиот шеќер има ист број на калории како и нормалниот шеќер и гликемиски индекс од 54 и пошироко има ист состав како и нормалниот шеќер, само што има помал степен на индустриска обработка. .
Оризниот сируп се користи и како алтернатива на шеќерот, како оризов слад, соодветно алтернатива и на фруктозата и на шеќерот, бидејќи содржи комбинација на малтоза, малтотриоза и глукоза. Има гликемиски индекс 98 и произведува ненадејни промени во нивото на инсулин во крвта.
Сукралозата е најпроучуваниот синтетички засладувач и веројатно најбезбедната опција во оваа категорија. Нема калории, термички е стабилен и нема горчлив вкус, а во рамките на нормалното консумирање, сукралозата се покажа како безбедна за потрошувачите, дури и за оние кои ќе изберат да ја консумираат секојдневно.
Аспартамот е синтетички засладувач со високо ниво на засладување, но клиничките испитувања во последниве години предизвикаа сериозни сомневања за различните несакани ефекти што ги предизвика кај потрошувачите.
трпеливост
Стевиа е природен засладувач, тој е извлечен од Стевиа Ребаудијана и покрај тоа што е многу безбеден, нема калории и нема влијание на инсулин, но на почетокот на неговото воведување на пазарот, потрошувачите забележаа малку горчлив вкус што го чувствуваа. по конзумирање на стевиа.
Ова прашање беше целосно решено во последниве години со стабилизирање со еритриол, кој е извлечен од пченка и овошје.
Така, во современите варијанти на Стевиа, како што е Зелениот шеќер, ги има сите придобивки што ги носи Стевиа, имено недостаток на калории, природен сладок вкус, непостоечко гликемиско влијание и покрај тоа е термички стабилен производ, кој може да се користи без проблеми во класични јадења и кои имаат многу мал број на калории, бидејќи еритриол се користи во мали количини и само за стабилизирање на вкусот.
Често користам засладувачи Стевија и Еритриол кога се чувствувам како нешто слатко затоа што уживам во таков безбеден производ без калории, извлечен од природни производи, што го прави мојот избор на храна многу полесен.
Мојот избор е да користам зелен шеќер за да подготвам разни рецепти за слатки што ги правам кога сакам да јадам нешто слатко.
КОМЕНТАРИ
Здраво Кори!
Од сите опции, ве молам, кажете ми засладувач да го користам наместо кафе шеќер, но не и да го менувам вкусот на моето кафе. Таа е единствената што го пие послатко наутро.
Стевија го пробав ... не ми се допаѓа.