Рецепт за есенски десерт Шарлот од јаболка Англиски десерт
Како Елена се зафати со круши
Еден леб со крцкав раб и топло, слатко јаболко срце е совршен десерт за веселост во бурните есенски денови. Бидејќи зад нашата јаболко шарлот има многу приказни за финото англиско општество од 16 век. Нив ги раскажува Jamesејмс Винтер во новата книга Калви „Како дојде Елена до крушата“. За вкус ви се потребни следниве состојки:
Рецепт за јаболко Шарлот
Состојки за 4-6 лица:
1,2 кг јаболка
(ако е можно половина Боскоп и половина Кокс)
2-3 лажици ситен шеќер (во зависност од тоа колку треба да биде сладок десертот)
150 гр путер
6 парчиња бел леб, дебел околу 5 мм,
без кора
1 голема жолчка од јајце
1 лажичка мелен цимет
Подготовка:
Загрејте ја рерната на ознака 6 на 200 ° C/гас. Излупете ги јаболките, извадете го јадрото и исечете ги јаболките на тенки парчиња. Исплакнете ги парчињата во ладна вода и ставете ги во тенџере со шеќер и половина путер. Гответе на тивок оган толку меко што можете да ги изгмечете за да направите сос од јаболка. Нека се излади јаболкото сос.
Во меѓувреме полека стопете го преостанатиот путер и исечете ги парчињата леб во правоаголници. Исчистете го секое парче леб со стопен путер од двете страни, бидете сигурни дека сите парчиња се покриени наоколу. Поставете калап за пудинг од 600 ml со околу три четвртини од парчињата леб (или онолку колку што ви треба за нив). Не оставајте празнини, ставете ги парчињата леб едни на други на рабовите и цврсто притиснете надолу.
Кога ќе се излади јаболкото сос, промешајте ги жолчките и циметот и истурете ја смесата во тавата обложена со леб. Покријте го горниот дел со парчиња леб, исто така преклопувајќи ги рабовите. На десертот ставете плоча отпорна на рерна со соодветна големина и измерете ја со тежина од 1000 гр. Тргнете настрана 30 минути.
Десертот печете го во калапот (со тежината) 35 минути. Потоа извадете ја плочата и тежината со држач за тенџере и печете уште 10 минути, така што горниот дел ќе зарумени.
Извадете ја од рерна и оставете да седне во тавата една минута. За да служите, внимателно извадете ги на загреана чинија.
Повеќе инспиративни рецепти со интересни приказни од готвачот на Калви „Како Елена доби круша“:
Крепес Сузета
говедско карпачо
Пилешко Киев
Јајца Бенедикт