Рецепт за гулаш од говедско месо Рецепти на мама - со информации за слика и калории
Овој рецепт за голаш од говедско месо е класичен гулаш од унгарска папрака. Голашот од говедско месо се карактеризира со чист вкус на папрака. Типичен унгарски рецепт.
Состојки за 4 лица
Подготовка:
За голаш од говедско месо Прво исечете го говедското месо на коцки или купете го говедското месо за гулаш веќе подготвено кај вашиот месар.
Излупете го кромидот и исечете ги на мали коцки. Излупете го лукот и притиснете го кромидот користејќи преса за лук. Можете исто така ситно да го исечете лукот со нож.
Загрејте малку масло во доволно голем тенџере.
Браун коцки говедско месо добро во две фази.
Прво испржете половина гулаш, извадете ја од тавата и ставете ја во сад. Испржете го вториот дел од месото на ист начин.
Ставете малку масло во тенџерето, загрејте го кромидот и лукот во врелата маст додека ги вртите додека не станат светло стакло околу 2 минути.
Во тенџерето додадете ги пржените коцки гулаш на кромидот и преклопете ги со лажицата за мешање.
Повлечете го тенџерето на едната страна, посипете ја со црвен пипер и добро измешајте го со зачистеното месо користејќи лажица за мешање. Овде проверете го тенџерето од оган, бидејќи пиперките брзо се огорчуваат.
Додадете ги солите, доматната паста, црвеното вино и преостанатата течност.
Сега ставете го садот повторно на грејната плоча и оставете го голаш од говедско месо да зоврие. Црвеното вино му дава посебен вкус на овој рецепт за гулаш, бидејќи киселоста и типичниот вкус на вино добро се усогласуваат со прав од црвен пипер.
Со намалена температура, во зависност од квалитетот на месото, варете го гулаш 1 ½ - 2 часа, односно варете го на ниска температура.
Истурете малку течност во гулаш од говедско месо повторно и повторно.
Зачинете го гулашот повторно според личен вкус со сол и евентуално малку топла пудра пиперка.
Измешајте го брашното во павлаката, промешајте 1 - 2 лажици топол сос од гулаш во смесата со кисела павлака. Потоа истурете го гулаш додека мешате, брзо промешајте и врзувајте го голаш од говедско месо на овој начин и потоа варете уште неколку минути.
Швапска спацета, кнедли од леб, кнедли од сервит, тестенини со тесна лента според рецепт, домашни тестенини или купени тестенини со лента и голема чинија со зелена или мешана салата се служат со гулаш од говедско месо.
Ако брзате, гулаш можете да го подготвите и во шпорет под притисок. За да го направите ова, испржете го гулаш од говедско месо со кромид и лук, како што е опишано во рецептот погоре, однесете го тенџерето на едната страна, ставете прашина со прашок папрака и дегласете со црвено вино и вода.
Додадете доматна паста и сол. Оставете сè да зоврие и сега затворете го капакот на шпоретот под притисок и варете го гулаш околу 30-40 минути додека не омекне. Тука треба да бидете внимателни, бидејќи говедското месо станува нежно како путер во шпоретот под притисок. По времето за готвење, извадете го капакот и подгответе го гулаш како што е опишано.
Дел од голаш од говедско месо, без гарнир, приближно 400 kcal и приближно 15 g маснотии.