Рецепт за кисела кастела

Уживајте во летните шумски задоволства во чаша.

Покрај крем супа од лустери, тестенини со лустери, гулаш и сл., Овие деликатеси може да се зачуваат и подолго време, така што часовите сончеви зраци во природата ќе ви го скокоткаат непцето со месеци. Готвачот од Лојстубн на хотелот Терменвелт Пулверер со задоволство ќе го открие својот рецепт за токи за овој специјалитет.

Состојки:

1 кг лустери (лустери) - најдобро е големината на капа од 2-3 см
Совет: малите лустери изгледаат украсно и не треба да се сечат
0,5 л јаболков оцет
0,3 л сончогледово масло
100 грама сецкани shallots
1 глава лук приближно 30 гр
3 лажици пустинска сол (може да се користи и нормална кујнска сол, но користете ја поретко)
2 лажици обоена пиперка - тресна во малтер
4 лажици масло од репка

Подготовка:

Исчистете ги полињата и измијте ги само доколку не може да се избегне.
Загрејте го маслото од репка во рамно тенџере и испржете ги shallots и chanterelles. Потоа деглазирајте со јаболков оцет и додајте ги зачините со сол и оставете да се крчка 15 минути.
Пополнете чисти, подготвени чаши додека сте уште врели - по можност очила Рекс. Најмалку 1/3 од чашата треба да остане слободна, а потоа да се наполни 1 см со сончогледово масло. Затворете ги чашите и изладете ги со ледена вода, на пример во мијалникот. Ова создава мал негативен притисок и лустерите може да се чуваат неотворени најмалку 3 месеци во фрижидер на +4 до +10 степени.

---