Рецепт за паела ›

Едноставен здрав

Состојки (за 8 порции):

  • 16 ракчиња
  • 400 гр школки (на пример, школки), замрзнати, претходно зготвени
  • 800 гр пилешки тапани или пилешки гради
  • 400 гр свинско ребра (или шницел)
  • 3 црвени пиперки
  • 5 големи домати
  • 3 кромид
  • 300 гр грашок, замрзнат
  • 400 гр бел грав (може)
  • 2 чешниња лук
  • околу 1,3 литри супа
  • 0,1 гр шафран
  • 400 гр ориз со кратко зрно (идеално: ориз од бомба од Шпанија)
  • 2-3 нетретирани лимони
  • маслиново масло
  • Сол, свежо мелен пипер

Паела - класика на шпанската кујна

Станува особено декоративно кога користите Паела: Служат во голема тава, наизменично лимони, ракчиња и школки во прстен. Овој рецепт за паела е само една од многуте варијации на „класична шпанска паела“. Паела едноставно значи „тава“, името дава индикација за подготовката, но не и за состојките. Соодветно има многу варијации (со/без риба или морска храна, со зајаци наместо живина, итн.).

Со оризот, работите се едноставни: едногласно се препорачува употреба на шпанска кратка зрнеста оризова бомба. Оваа благородна сорта на шпански ориз се смета за најдобра за паела затоа што апсорбира многу вода и затоа вкусот оптимално се апсорбира.

Јадењето работи навистина добро во убава голема тава со паела, бидејќи според Шпанците, содржината треба да биде висока максимум 4 см за да не добие супа конзистентност. Исто така, би сакале да укажеме на употребата на навистина добар шафран (го претпочитаме персискиот, иако е исто така добар шафран од Шпанија таму).