Храна Зошто шеќерот и бонбоните никогаш не се расипуваат - ВЕЛТ

Зошто шеќерот и бонбоните никогаш не одат лошо

Нема датум за најубаво пред шеќерните пакувања. Шеќерот не оди лошо - микроорганизмите се чини дека ја избегнуваат слатката материја. И тоа, иако шеќерот содржи многу енергија: ве прави дебели - и, на пример, лошите кариес бактерии уживаат и во овој изобилен извор на храна. Но, зошто шеќерот од сите работи останува свеж кога друга храна честопати се расипува толку брзо?

„Ова е затоа што шеќерот веднаш ја отстранува водата од калап или бактерија“, вели професорот Андре Липски од Институтот за наука за исхрана и храна при Универзитетот во Бон во Рајнише Фридрих-Вилхелмс.

„Шеќерот има многу силна моќ на врзување на вода и така создава висок т.н осмотски притисок.“ Ако габите или бактериите дојдат во контакт со шеќер, тие ја губат целата вода и умираат. „Тоа е истиот принцип како и со солта“, вели Липски.

Поради оваа причина, не само што самиот шеќер никогаш не оди лошо, тој може да се користи и како конзерванс, сличен на солта. Шеќерот не само што прави храна со висока содржина на шеќер, како што е џем, слатка, туку и долготрајна.

---