Рецепт за печена лигњи каламари Дорати

Подготовка:

Купената лигња се мие, се чисти и потоа се суши. Потоа лигњите се сечат на мали ленти ширина од околу 0,5 см. Откако ќе се заврши овој чекор, морковите и празот потоа се мијат и исто така се сечат на тенки ленти. Гравот е преполовен и внимателно измиен и исчистен. Потоа кромидот се лупи, се мие и се преполовува. Преполовениот кромид се сече на мали парчиња.

Подготвениот зеленчук сега се меша со лентите од лигњи. Тестото сега е подготвено за ренде. Две јајца, 160 гр брашно и 150 мл ладна вода се мешаат заедно додека не се формира тесто. Ова тесто сега се користи за "премачкување" на лигњите и зеленчукот во мали делови. Сега ротквицата и ѓумбирот се чистат и тријат, а потоа се дистрибуираат во мали чинии, во зависност од бројот на луѓе. Сега растителната маст се загрева на скоро 180 степени Целзиусови, а потоа топчињата лигњи за тесто се лизгаат во неа. По време на чекање од 5 минути, мешавината од лигњи и зеленчук се пече златно-кафеава. Топчињата се вадат од растителната маст и кратко се сушат на воздух. Соја сос, риба и мирин се мешаат во прекрасно вкусен зачин зачин што може да се сервира со печена лигња.

Calamari @ iStockphoto/Борис Рижков

Порции: 4-ти
Ниво на тешкотија: светло
Време на подготовка: 30 минути

Состојки:
200 гр лигњи
60 гр моркови
50 гр праз
>>
125 гр боранија
1 мал кромид
160 гр брашно
2 јајца
100 гр ротквица
20 гр свеж ѓумбир
2 лажици растително масло за пржење
1/4 л рибен фонд
4 лажици соја сос
4 лажици мирин (сирупско јапонско оризово вино)

---