Познатото вино CHIANTI слави 300 години; Доктор Квин
Пред 300 години, на 24 септември 1716 година, Козимо III, Големиот војвода од Тоскана, издаде декрет според кој виното Кјанти може да се произведува само во одредена област, сместена помеѓу центарот на ренесансната моќ во Фиренца и Сиена. Така, се роди првото вино регулирано со законска одлука.
Мерката дојде како резултат на фактот дека до почетокот на 18 век, продажбата на фалсификувано вино Кјанти на постојано жедните Англичани порасна толку многу што локалните производители се чувствуваа принудени да постапуваат.
Указот на војводата Медичи беше насочен на површина од 70.000 хектари (175.000 хектари) што денес произведува 35 милиони шишиња годишно со Chianti Classico.
80% од нив се извезуваат во околу 100 земји, а угледот на регионот е во нагорен тренд уште од 80-тите години на минатиот век, со што областа стана вистински магнет за аџиите што сакаат вино.
Производителите на Кјанти класико долго време се бореа со конфузијата кај потрошувачите за разликата помеѓу нивното многу барано и географски ограничено вино и помалку разликуваниот обичен кианти добиен на друго место во Тоскана.
До 2010 година, производител во срцето на областа означен со декретот од 1716 година можеше да ги произведе и двете верзии на вино. Сепак, оваа практика беше забранета во обид да се консолидира брендот „класико“ и неговиот карактеристичен знак, црниот петел.
Со послаба и помалку скапа арома, обичното вино „Кјанти“ се поврзува со незаменливото трпезно вино од италијанската траторија од 70-тите, сервирано во заоблени шишиња, украсени со сламена плетенка, познато како „фијаско“. Сепак, стаклото за стомак стана израз на штетата направена на меѓународниот имиџ на областа. Поради значителното зголемување на извозот, квалитетот беше жртвуван во замена за квантитетот.
Во поново време, три века по декретот од 1716 година, во областа каде што се произведува Chianti classico, покрај квалитетот, се става акцент и на варијацијата што ја нудат особеностите на почвата, изложеноста и надморската височина - она што експертите го нарекуваат „тероар“ тогаш кога се однесува на одреден регион, тоа го покажува и цитираниот извор.
Друга промена произведена по 300 години е фактот дека она што некогаш беше област наменета исклучиво за машки производители, денес е исто така населена со жени кои се занимаваат со добивање на познатиот класик Chianti.
„Ние сме мала, но растечка заедница“, вели Сузана Граси, која се откажа од бизнисот со долна облека за вино во 2000 година со намера да ја заживее семејната фарма. Поседува недвижен имот од девет хектари „А Фабри“, кој се издига на 680 метри надморска височина. Бидејќи нема поголем капацитет за производство, Граси ја нагласува елеганцијата и финоста - тренд што е близу до изразот „сангиовеза“ за кој верува дека го промовираат производителите на вино во Тоскана. „Womenените имаат различна чувствителност кога станува збор за виното“, рече таа за Франс прес. „Можеби затоа што задачата нè учи да чекаме, знаејќи дека крајниот резултат ќе биде„ бело ““.