Рецепт за пушена барела со јајца Луксузни ресторани

Вкусен рецепт за пушена баталак со јајца од: пушени филети од хада, обезмастено млеко, јајца, оцет и црн пипер.

состојки:

пушена

  • 2 мали филети пушеле трева, околу 175 гр
  • Обемно млеко од 275 мл
  • 4 јајца
  • 2 лажички оцет
  • опционално: црн пипер

Начин на подготовка:

Исплакнете ја рибата, тапајте со хартиена крпа и исечете го секое парче на половина. Ставете ги филетите со кожата надолу во тава и додадете доволно млеко за да ги покриете (не додавајте сол бидејќи рибата е солена). Оставете да зоврие, намалете го огнот и оставете го да врие под капакот додека рибиното месо не биде лесно смачкано.

Во меѓувреме, варете ги јајцата во посебен сад 3 минути или додека не се стврднат белките и жолчките не се уште меки. Алтернативно, тие можат да се варат во тенџере исполнето со само една третина вода, во која се додадени 2 лажици оцет, кои помагаат да се коагулираат јајцата. Скршете ги јајцата во чаша, едно по едно.

Користете лажица за да формирате вител во зовриена вода и оставете ја секоја во тавата. Се вари 4 минути додека не се стегне малку

Извадете ги рибините филети со жица за матење, исцедете ги на хартиена крпа, а потоа пренесете ги на плочи со спуштена кожа. До него ставете едно јајце, посипете со црн пипер и послужете.