Рецепт за саксија со печурки и корен зеленчук; добро

зачинета чорба и совршена за гости

рецепт

Состојки:

  • 2 моркови
  • 1 пашканат
  • 2 стебленца целер
  • 500 гр печурки (на пр. Печурки, печурки од кралско остриги, печурки од остриги)
  • 1 ловоров лист
  • 4 лажици масло од репка
  • 1 лажица кафеав шеќер
  • 1 нотка сол
  • 1 лажичка миризлив пипер
  • 2 лажички зрна пипер
  • Месо од дивеч од 1 кг (на пр. Нога од елен)
  • 2 лажици брашно
  • 150 мл црвено вино
  • 350 мл залиха на дивеч
  • 50 гр црно чоколадо

Работно време:

Време на подготовка приближно 45 мин.
Време на засилување 90-120 мин.

Подготовка:

Измијте ги и исчистете ги морковите, пашканатот и целерот, излупете ги доколку е потребно и исечете ги на големи парчиња. Исчистете ги печурките и исечете ги на половина или четвртина, во зависност од големината. Зеленчукот и ловоровите лисја пржете ги во тепсија во 2 лажици масло од репка, додадете ги печурките, пропржете кратко, па посипете сè со кафеав шеќер, продолжете кратко да пржете, зачинете со малку сол и извадете го повторно.

Скршете ги миризливите пиперки и бибер во малтер. Измијте го месото, исушете го, исечете го на коцки од 2-3 см и енергично испржете го во остатокот од маслото од репка (2 лажици) во тепсија. Зачинете го месото со мешавина од миризливи пиперки и сол, прашина со брашно, па истурете го црвеното вино и густинот од дивеч еден по друг. Оставете ја чорбата да вари 90-120 минути со затворен капак и преклопете ја зеленчукот во последните 30 минути.

Чоколадото грубо исецкајте го и оставете го да се стопи во сосот. Садот за игра повторно зачинете го со сол и бибер.