Рецепт за супа од целер со уживање во зимскиот зачин
Ажурирано: 14.11.18 - 05:01 часот
Служена во клубенот, супата од целер станува привлечна око. Станува Божиќ со соодветни зачини. Фото: iaулија Уерен/loeffelgenuss.de/dpa-tmn
Кога надвор невреме и врне, топла супа е токму работата. Зачинета варијанта со здрави состојки најдобро одговара сега. Блогерката за храна iaулија Уерен го претставува својот омилен рецепт.
Келн (dpa/tmn) - За студената сезона тешко дека има нешто подобро од супа за затоплување. Најмногу сакам крем супи. Само храна за душата. Прво ми се допадна оваа супа од целер затоа што мислам дека идејата да ја сервирам во клубенот е толку убава.
Во однос на вкусот, посебната работа кај супата од целер е мешавината на зачини, која само на самиот крај се попрскува свежо над супата: Свежо мелените зачини, како што се каранфилче, цимет и миризлив пипер, give даваат на супата многу необична, зимска арома.
Состојки за околу 2 порции:
1/4 клубенот целер (или 2 цели клубени од целер, ако супата треба да се сервира во клубенот),
2 брашно од компир со средна големина,
100 ml суво бело вино (на пр. Велтлајнер),
500 ml супа од зеленчук,
2-3 нотка на каранфилче во прав,
2-3 нотка на миризлив прав,
2-3 нотка ѓумбир во прав,
2-3 нотка цимет во прав,
2-3 нотка прав од морско оревче,
2-3 нотка бел пипер,
1. Ако супата треба да се сервира во клубенот: Измијте ги клубени добро и исечете го капакот на врвот. Издлабете ги светилките од целер со секач за топчиња (специјален нож сличен на лажица) или остар, мал кујнски нож. Доколку е потребно, исечете ги клубени директно на дното.
2. Излупете, измијте и грубо исечете ги на клубени од целер и компири. (Ако супата се служи во клубенот, секако користите пулпа што сте ја исекле од клубенот од целер и капакот).
3. Излупете и ситно исечете ги на коцки кромидот и лукот.
4. Измијте ја крушата, исечете ги каменот и стеблото и ситно исечете ја на крушата.
5. Испечете ги кромидот и лукот во 1 лажица путер и 1 лажица маслиново масло на тивок оган.
6. Дегласете со 100 ml бело вино и оставете да зоврие.
7. Додадете ја крушата исечкана на коцки и оставете пијалакот да се намали.
8. Додадете целер, компири и околу 500 мл зеленчук. Оставете да зоврие еднаш, а потоа покријте го и оставете го да врие на средна топлина околу 20 минути (или додека зеленчукот не омекне).
9. За мешавина од зимски зачини, измешајте каранфилче, миризлив пипер, ѓумбир, цимет, морско оревче и бибер.
10. Супата испасирајте ја со рачен блендер. Ако сакате, поминете низ сито.
11. Додадете 100 ml крем, пире и повторно загревајте. Зачинете по вкус со малку сол, бибер и свежо рендан морско оревче.
12. Послужете ја супата топла и посипете ја со малку мешавина од зачини. Ставете ја остатокот од смесата за зачини на масата за да можете да додадете зачини на вашиот вкус.