Рецепт за супа од тиква и јаболко кујнски богови

Вкусот на супата е особено добар со крцкав лук и крутони од тревки или пржени клинови од јаболка.

Информации за рецепт

состојки

1 кг тиква (на пр. Хокаидо или мошусна тиква, исчистена приближно 750 гр)
2 курва јаболка (на пр. Боскоп)
2-3 лажици 2-3 лажици свежо исцеден сок од лимон
1 праз
1 голем кромид
2 лажици путер
2 лажици шеќер
800 мл супа од зеленчук или пилешко
сол
пипер
2 нотка на кари во прав
1/2 лажичка ½ лажичка мелен коријандер
80 гр крем

подготовка

Изгребете ги сите семиња и влакна од тиквата и исечете ја кожата. Исечете го месото од тиква на коцки од 1-2 см. Измијте ги и исечете ги четвртите јаболка и исечете го јадрото. Исечете коцки од јаболко четвртини, исто така, 1-2 см и се мешајте со 1 лажица сок од лимон. Преполовете го празот по должина, измијте го, исчистете го и исечете го на тенки ленти. Излупете го кромидот, исечете го на половина по должина и исечете го на тенки ленти.
Се топи путерот во тенџере за супа. Соте го кромидот и празот полека на среден оган. Распрснете го шеќерот одозгора и оставете го да карамелизира - промешајте повторно и повторно за да не изгори ништо на дното! Додадете ја тиквата и јаболката и соте 2 минути. Истурете во супа, зачинете со сол, бибер, кари и коријандер. Покријте сè и варете 20-25 минути.
Потоа истурете го кремот и оставете го да се загрее. Супа пире со рачен блендер додека не стане крем. Зачинете по вкус со остатокот од сокот од лимон, сол и бибер.

Послужете ја супата со крутони од лук-билки и клинови од јаболка, на пример.

Крутони од лук и билки

Исечете 2 парчиња тост или бел леб во коцки 1–1,5 см, излупете 1 чешне лук, стопете 2 лажици путер во нелеплива тава на средна топлина. Притиснете го лукот, промешајте 1 лажица сецкана мајчина душица и коцките леб. Печете го лебот додека не златно-кафеав додека мешате, зачинете со сол, бибер и 1 нотка на слатка папрака во прав кон крајот и повторно промешајте добро. Ставете ги крутоните топли на супата. Совет: фин додаток се семето од бор, сончоглед или тиква, што ги печете во путерот со лебот (доколку е потребно, користете малку повеќе путер).

Пржени клинови од јаболка

Едноставно пржете ги јаболковите клинови во путер, карамелизирајте со мед и шеќер и постепете постегнете со малку калвадос ако сакате.