Рецепт за тестенини со лустери
Лустерите сега се во изобилство - ги сакаме пржени со компири или во крем сос. Но, има многу повеќе што може да се направи: на пример, дали знаете тестенини со лустери? Мора да го пробате!
Тестенини со лустери
Chanterelles: затоа се толку добри
Со 0,5 гр маснотии и 15 калории на 100 гр, лустерите се лесните тежини на полицата од зеленчук. Благодарение на нивната висока содржина на влакна, тие ве одржуваат сити подолго време.
Забележете кога купувате
Свежите печурки може да ги препознаете по жолтата жолта боја и малку мирисот сличен на кајсија. Колку се помали, толку повеќе ароматични имаат вкус. Вие не треба да имате влажни места. Кога рабовите на шапката се затемнуваат и површината изгледа збрчкана, лустерите се исушија и веќе немаат добар вкус.
Вака ги чувате кастелите
Поради високата содржина на вода, печурките лесно се расипуваат. Тие ќе се чуваат околу два дена во хартиена кеса во фиоката со зеленчук. Лустерите кои веќе биле сварени може да се загреат следниот ден без двоумење доколку во меѓувреме биле добро оладени.
Трик 17 за чистење
Земјено-песочните лустери лесно се чистат во бањата со брашно: Измешајте 2 лажици брашно со 1 литар вода, фрлете ги печурките накратко во нив. Извадете и исушете го.
Тестенини со полнење од chanterelle: рецепт
1 морков со средна големина
1 кромид
4 чешниња лук
900 гр домати
3 лажици маслиново масло
1 кг елево месо (од ногата, подготвено за готвење)
4 бобинки од смрека (смачкана)
1 ловоров лист
Анасон од 1 starвезда
сол
пипер
200 мл бело вино
250 ml супа од зеленчук
400 гр лустери
400 гр зелена таliaатели
4 лажици путер
1 куп магдонос (сецкан)
Кора од органски портокал
Пармезан за сервирање
Излупете го морковот, кромидот и лукот. Ситно коцкајте сè. Измијте ги доматите, исечете ги на половина, извадете ги стебленцата и ситно исечете ги на коцки. Загрејте го маслото во голема холандска рерна, извадете го ситно сецканото месо од
Пржете ги сите страни во неа. Пржете морков, кромид и 3 чешниња лук. Додадете смрека, ловоров лисја и anвезден анасон, зачинете со сол, бибер и дегласе со бело вино. Веднаш штом виното ќе зоврие, додадете домати и густин и оставете да се крчка покриено околу 1,5 часа. Исчистете ги полињата. Гответе ја таliaателата во зовриена солена вода во согласност со упатствата на пакувањето. Во 2 лажици путер пропржете ги кастелелите и преостанатиот лук, зачинете со сол, бибер, додадете магдонос и кратко соте. Зачинете го рагуто повторно по вкус, измешајте со тестенини и 2 лажици путер. Послужете со лустери, кора од портокал и пармезан.
По лице: 695 kcal, 32 g маснотии.
Подготовка: 25 минути
Време на готвење: 1,5 часа