Рецепт за торта Грета Гарбо по Силвија Јуркован (Јербо, Гербо) Урбани вкусови
Тортата Грета Гарбо е лесна за подготовка. Seeе видите дека листовите се собираат сурови заедно со фил од џем и орев и сè се пече одеднаш. Тестото е нежно - квасено, слично на бежиот со афион или ореви. Тоа е многу фина и вкусна торта и е дел од празничниот репертоар на моето семејство.
Секојпат кога ќе поминеме низ Будимпешта, застануваме на кафе и парче торта во Кафе Гербо, на плоштадот Версамарти. Куќата Гербо е основана во 1858 година од страна на Хенрик Куглер и Емил Гербо, двајца познати слаткари од тоа време - можете да прочитате повеќе на Википедија.
Еве неколку слики направени пред концертот Wallидот од Роџер Вотерс - најдобриот концерт што сум го видел во животот (и доволно сум го видел!)
Секако дека можете да го нарачате познатото трио: Торта од Гербо заедно со колачите Естерхази (рецепт тука) и Добос (рецепт тука). Современо позлата, украсена со глобуси чоколаден сладолед и ореви, fansубители на клунот. Многу вкусен!
Тука сме на стадион, на концерт 🙂 Лудило!
Рецептот за тортата на Гербо е презентиран уште во 70-тите години во „Книга за готвење за млади домаќинки“ на Силвија Јуркован. Оваа книга беше одлична за сите домаќинки од тоа време и ја имам во 3 примероци: мајка ми + 2 од баба и дедо. Сите 3 се со зачадени и пожолтени корици, со страници извалкани со кафе, путер или чоколадо. Во содржината, омилените рецепти се подвлечени со црвен молив. Од оваа книга се оние прекрасните islere со орев и чоколаден крем (рецепт тука) или Торта со арлекин со фини листови путер и глазура во боја (рецепт тука).
За да не биде обвинета од комунистите за „сочувство кон империјалистите“, Силвија Јуркован ја крсти оваа торта во Грета Гарбо. Нема никаква врска со познатата шведска актерка, иако се шпекулира дека тоа е нејзината омилена торта. Можеби…
Да се вратиме на тортата. Рецептите на Силвија Јуркован беа дизајнирани за прилично мали плех на рерна (како што беа во тоа време) и бараат адаптација за тековните плех од 33 х 42 см. Рецептот што ви го нудам е пресметан за овие димензии.
- 700 гр брашно
- 250гр путер со мин. 80% масно, меко, на собна температура
- 3 цели јајца
- 250 гр павлака, густа
- 130 гр стар прав
- 25 гр свеж квасец или 7 гр сув
- сол, рендана кора од лимон, ванила
- 3 мали тегли џем (по 300 ml): кајсии, јагоди, малини, цреши, сливи
- 400 гр мелени ореви со сукало или големо мелење
- 200 гр шеќерна кашлица
- 300 гр стопено темно чоколадо
- или 300 гр чоколадна глазура направена од 100 гр вода, 100 гр шеќер и 200 гр црно чоколадо
Како да подготвите торта Грета Гарбо - рецепт по Силвија Јуркован (Jerербо, Гербо)
Тесто за чаршави
Во садот на процесорот за храна ставив квасец и шеќер и ги мачкав додека не се течни. Додадов мек путер (на собна температура) и продолжив да мешам. Потоа следеа: јајца, сол, рендана кора од лимон, ванила (екстракт или ванилин шеќер), павлака и брашно. Добив меко и еластично тесто што го оставив да мирува 10 минути, на собна температура.
Ние го измеривме тестото и го поделивме на 4 еднакви топчиња од приближ. 360-375 гр. Избрав послужавник со повисоки wallsидови - приближ. 4 см и исеков хартија за печење до нејзината големина, внимавајќи да се крене на wallsидовите на садот.
Поставување чаршави и полнење со џем и ореви
Раширив еден лист тесто по ред со големина на послужавник: 33 х 42 см. На првиот лист ја извадив хартијата од послужавникот и го поместив листот со вртливата на неа. Потоа ја повлеков хартијата со тестото во плехот. Така, го поставив првиот лист на дното на фиоката.
оанагретиу
Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран
Го подготвив џемот и големиот мелен орев (со поголемите парчиња во него) и измерив уште 200 гр шеќер од шеќер. Направив 2 плех со торта Грета Гарбо: еден со само џем од кајсија и друг со џем од кајсија, Цреша и јагоди. И двете се одлични! И џем од слива работи многу добро.
Раширив 1/3 од џемот над првиот лист, посипев со 1/3 од оревот и 1/3 од шеќерот. Продолжив слично со другите чаршафи, а последниот остана без слој. Значи 4 листови и 3 слоја џем/орев/шеќер.
Извадете ја тортата од рерната и оставете ја да се излади во тавата до следниот ден (најмалку 6-8 часа). Не може да се замрзне додека е жешко.
Глазура за торта од Jerербо или рецепт за Грета Гарбо по Силвија Јуркован
Застаклениот дел е едноставен. Најлесната верзија е глазура со растопено чоколадо на пареа (Бејн Мари). Слојот на глазура треба да биде доста густ (3-4 мм) и да не ја гледа тортата низ неа. Истурете го стопеното чоколадо над последниот лист и израмнете со шпатула. Оставете да се зацврстуваат 1-2 часа на собна температура.
Ако сакате, можете да направите класичен глазур од шеќерен сируп измешан со чоколадо, како што објаснив во Рецепт за торта Сахер - видете тука.
Вака изгледаат двете верзии: само со џем од кајсија или со 3 метеж. Двајцата се прекрасни!
Послужете торта Грета Гарбо, Јербо, Зербо или Гербо
Тортата Грета Гарбо може да се дели само откако добро ќе се исуши чоколадниот глазур. Лесно се сече со нож.
Понт: изберете нож со долг и тенок нож. Загрејте го сечилото добро во млаз топла вода, избришете го и исечете го. Топлината на сечилото ќе се стопи малку чоколадо и глазурата нема да пукне! По секое сечење, избришете го ножот, ставете го повторно во топла вода итн.
Еве ја познатата торта Јербо и со Снежана (рецепт тука) или од страна Пчела (рецепт тука).
Може да го пробате и нашиот вкусен рецепт за домашна меки Козонак со ореви и чоколадо Грета Гарбо (рецепт тука).
Ве поканувам да го пробате овој рецепт! Beе бидете изненадени од торта Грета Гарбо! И, не заборавајте да го вкусите во Кафе Гербо - следниот пат кога ќе бидете во Будимпешта.