Рецепт за торта од кајсија од Дамен Каприз и крцкава мерења - Каприц на дами, урбани вкусови

Рецепт за торта од кајсија од Дамен Каприз со крцкава меринг - дамски каприц, Нова Шешели или Даменкаприц. Како да направите торта со меки врв, парчиња свежи кајсии и дебел слој пена? Мека торта од кајсија. Рецепт за торта од меринги.

Иако имам 2 кајсии во градината, се чини дека повеќе не можеме да уживаме во нивните плодови затоа што околу 3 години се смрзнуваше токму кога тие цветаат. Така беше и оваа година ... за жал. Ние копнеевме за увезени кајсии кои, за среќа, беа зрели, слатки и мирисна. Од некои од нив ја направив оваа прекрасна мека торта од меринги: Дамен Каприс. Тоа е торта со која пораснав во куќата на моите баба и дедо во Сибиу и во Клуж. Има австро-унгарско потекло и се вика и унгарски (Női szeszély) и германски (Damenkapritz), чешки или словачки (Damen Kapric) или романски: Capriciul Doamnelor. Во нашата куќа секогаш се викаше Дамен каприз („damen capris“). Постојат некои рецепти што се прават со џем од кајсија, други кои вклучуваат ореви ставени во мерења, други со тесто со прашок за пециво, но во нашето семејство, Дамен Каприс се правеше како што е прикажано подолу.

Мојата прабаба Буиа од Сибиу го направи во голем плех со огромен слој меренга одозгора. Сè уште го чувствувам мирисот на топла торта од кајсија од рерна и се сеќавам колку со нетрпение чекав да се излади. Објавив порано тркалезна верзија (тип на торта) од Дамен Каприс за кој дури го користев стариот рецепт од тетратката на Бујеи: квасено тесто, многу меки, подготвени со мешавина од путер и маст. Бидејќи немаат сите маст (или не му се допаѓа), решив да го адаптирам рецептот и да користам само путер, како и помал плех (20 × 30 см).

За да добиете висок слој на мерења ве советувам да користите дополнителни белки. Останаа 5 парчиња од тезгата и може да ставите уште 2 за да направите густа меранга.

---