Рецепт за вегански бел слез без желатин десерт Мадам
Слатка, пенлива и веганска згора на тоа. Веганските бел слез имаат скоро сè што слаткиот заб може да посака и згора на тоа, тие ме чинеа многу нерви. Како конечно го внесов во моето срце и рецептот за тоа, ќе дознаете подолу.
За да можам да сторам без конвенционален желатин, ги подготвувам овие мали мустаќи со агар-агар. Тоа е средство за врзување и гелирање на зеленчук. Една кафена лажичка агар агар, кој патем е направен од алги, врзува околу 750 ml течност. Покрај тоа, исто така има и гума за џвакање од рогач, што може да го најдете на вашиот органски пазар, на пример.
Наместо белки, користам Аквафаба, т.е изматена капе вода од наут. И, конечно, домашен сируп што лесно можете да го направите сами.
Рецепт за приближно 28 мали вегански бел слез
База на бел слез
- 60 мл вода
- 200 гр шеќер
- 100 гр лесен сируп или сируп од карамел (тука го користам оној од Графшафтер)
- 3 лажички (приближно 5g) вегетаријански агенс за гелирање или агар агар
- 140 мл вода
- 120 мл вода наут/аквафаба
- 1/2 лажиче гума за џвакање од скакулци
- 1 лажичка сок од лимон
- 1 нотка сол
- 1 пакетче ванилин шеќер
Понатаму
- 80 гр шеќер во прав
- 100 гр скроб
- опционално: 100 гр кршлив лешник
Признавам дека не е така лесно и потребни се 10 раце и 15 очи мухаха, но резултатот ќе ве награди за вашите напори. Земи го грбот другар и оди си!
Со овој рецепт за вегански бел слез, особено е важно да бидете добро подготвени. Затоа измерете ги сите ваши состојки на почетокот, ставете две мали саксии, сад за мешање отпорен на топлина, термометар отпорен на топлина за шеќер и рачен миксер подготвени за рака и измешајте го скробот и шеќерот во прав во мала чинија. Потребна ви е и калап во која масата од бел слез може да се олади и постави. Мојата форма беше Големина од 25x16cm. Треба да ги обложите со хартија за печење и да ги посипете великодушно со малку мешавина од шеќер-скроб во прав или да ги четкате наоколу со малку масло, така што бел слез подоцна може да се отстрани од калапот.
Сега ставете 60ml вода заедно со шеќер и светло или карамелен сируп во едно од малите саксии. Добро измешајте со жица за матење и оставете го настрана. Веќе може да го ставите агарскиот агар во прав во второто тенџере. 140мл вода ќе се додаде подоцна.
Сега ставете ја исцедената вода од наут, гума за џвакање од рогач, сок од лимон и малку сол во сад отпорен на топлина и околу две минути размахване долго со миксер за раце. Додадете ванилин шеќер и продолжете да ја матите смесата додека не добие свилен сјај и навистина не стане тврд.
Сега вклучете го шпоретот под тенџерето со сируп и загревајте ја мешавината вода-шеќер додека мешате постојано. Најдобро е да го проверите процесот со термометар отпорен на топлина шеќер додека не имате температура приближно 110-120 ° С. имаат постигнато. Сега додадете 140 ml вода во тенџерето со агар агар и загревајте го додека мешате, додека полека и внимателно истурете го врелиот сируп во аквафаба во тенок, течен проток со постојано мешање со рачниот миксер. (Дали веќе спомнав дека ви требаат 10 раце и 15 очи за рецептот; П)
Масата ќе добие малку во обем, но во спротивно не треба да се менува многу, па дури и да се распадне. Кога агар агар околу минута се издувал, можете да додадете 3 до 4 лажици изматена маса и да промешате. Потоа истурете ја смесата во големиот сад за мешање и измешајте сè заедно. На овој начин не треба да имате грутки од желе во готовиот бел слез.
Победи ја толпата сега 5 до 10 минути продолжете додека не се олади. Бидете внимателни да не ги палите прстите за време на целото дејство, бидејќи е сè уште многу жешко!
Време за првиот танц на радост! Вашите вегански бел слез се толку добри колку што можат да бидат!
Конзистентноста треба да личи на цврст шлаг и да биде многу крута. Тоа значи, ако го извадите размахването, веќе ништо нема да работи. Тогаш е подготвен внимателно да се истури во подготвениот калап од вас. Прелијте малку мешавина од шеќер во прав и скроб и потоа прво исчистете ја кујната.
По околу Одморете 2 до 3 часа на собна температура (Не во фрижидер, бидејќи почнува да се пот!) Вашата маса е веќе доволно стврдната што можете внимателно да ја извадите од калапот. За да го направам ова, прво ги олабавив рабовите со остар нож, а потоа ја фрлив формата на лист хартија за печење. Со истиот нож потоа исеков орални парчиња и великодушно ги стркалав во смесата со шеќер во прав и скроб. Како дополнително добро, исто така, валав некои од моите бел слез во кршливи лешници. Ммммм!
Супер меки вегански бел слез кои се топат во устата се подготвени. Вие сами одлучувате дали е на скара или едноставно е пукано.
Патем, тука можете да го најдете мојот рецепт за вегански бел слез со еспресо-чоколадна нота - моите тајни омилени.
Дотогаш, направете си вкусно!
Вашиот десерт Мадам
Уште поголема желба за тепање на пена?
Коментари
Софи
Здраво,
звучи одлично и наскоро ќе го испробам. Сепак, имам едно прашање, дали овие бел слез се топат исто толку добро во топлите пијалоци како „вистинските“? 🙂
ооооох нема да жалиш ❤️ Јас не сум ги втурнал овие бел слез во топол пијалок, но тие се топат толку убаво во мојата уста што можам многу добро да го видам во топло чоколадо ... правиш некој да мисли дека има номинација om Можеби наскоро ќе треба да направам друга порција 😅
Слободно пишете ми за вашите искуства, што многу ќе ме интересира
Слатки поздрави и оставете ги да вкусат за вас,
Ева од Мадам Десерт
Сузана
Пред некое време беше вашето прашање, но сега можам да одговорам на тоа: Не, бел слез не се топи во врело какао. Се плашев дека агарскиот агар нема да се стопи повторно откако ќе се олади. Може да работи со карагенан како средство за гелирање, секогаш се топи.
Сабрина Стајнерт
Како прво, ви благодарам многу за вашиот рецепт, никогаш не сум работел со агар агар и не сум толку загрижен за рецептите за вегани, но моите маршелови не се толку лоши. Мојот проблем, сепак, е што тие сè уште се релативно влажни и „маринадата“ тече и не лепи. Дали имате идеја зошто?
Имајте прекрасна нова година драга Сабрина,
така, кратко време по празниците, се чувствувам како да правам нова група бел слез
Малите вегански наши не се толку цврсти или немаат „кора“ како нивните традиционално изработени модели од желатин. Затоа тие имаат вкус најдобро свеж или всушност најдобар во првите 2-3 дена. Она што сакам да го правам е да ги превртам свежо во смесата во прав шеќер-скроб непосредно пред да ги сервирам и инаку да ги чувам во затворена кутија во фрижидер.
Се надевам дека можев да ви помогнам и ви посакувам здрав и пред сè вкусен почеток на Новата година!
Се најдобро,
Ева од Мадам Десерт
Сузана
Голема благодарност за одличниот рецепт! Моите се уште се во форма и ќе зацврстат, но смесата вкуси вкусно и беше прекрасно мека! Сега е како подлога од брануваа кога ќе ја притиснете. 😀
Утре ќе дојдат на скара, јас сум возбуден да видам како ќе стигнат таму. 🙂
Патем, имав само две раце и очи. Сè е на место - благодарам за предупредувањето! Сакам да бидам од „Читам до списокот на состојки, остатокот ќе биде покриен“, тука ќе беше фатално. * замислете ротирачка лигња *
Ако има добар вкус утре, тие сигурно ќе се прават почесто!
Сузана
Додаток: За жал, тие повторно станаа екстремно меки, па затоа и повеќе пената од бел слез. Следниот пат ќе пробам повеќе агар.
Прекрасно добро утро, драга Сузана,
уууух Маршмалоус за победа! Одлично е што се осмеливте да ги испробате моите пенливи богатства
Обично, тие не треба повторно да се распаѓаат во пената. Сепак, ова зависи и од употребениот агенс за гелирање. Особено кога тоа не е чист агар агар. Но, дефинитивно ќе го добиете следниот пат. И дотогаш, можете да додадете пената како додаток на топло чоколадо, врвни мафини со неа или само закуска 😀
Многу поздрави,
Ева од Мадам Десерт
П.С: За жал, немам слика на ротирачки октопод што е покриен со вегански бел слез од мојата глава 3 дена
Сузана
Само малку ми е жал што сега ја имате сликата со лигњи во вашата глава! 😀
Тоа беше чист агар-агар, не можеше да биде тоа. Кога го пресеков, масата исто така се чувствуваше цврста, но беше многу влажна одвнатре кога ја пресеков. Можеби тоа беше затоа што користев сируп од гликоза? Makeе се погрижам да го земам карамелниот сируп Grafschafter следниот пат кога ќе пробам, тоа не беше доволно и претпоставив дека ќе работи и сируп од гликоза (мислам дека се користи во американски рецепти од бел слез).
Дефинитивно беше вкусно, а во одреден момент го заглавувам!
Со почит!
Сузана
Сузана
Се обидов повторно, овој пат со карамелниот сируп од Графшафтерот. Повторно, површината беше сува по ладењето и масата беше многу еластична, но страните што беа во форма и целата внатрешност на масата се исклучително влажни. Веднаш штом ќе ги пресечам, влагата продира кон надвор, а тркалањето во скроб и шеќер во прав не го менува фактот дека тие постепено се раствораат.
За некако да го запрам тоа, во моментов се обидувам да ги исушам во рерна на 50 ° C во надеж дека ќе формираат сува кожа. Работи до одредена мерка, освен за еден проблем: Површината на која стојат природно не се исуши со неа и не се одделува од хартијата за печење без да остави остатоци, така што ќе ми биде тешко да ги вртам бел слез за да немаат сува страна држете се до сега влажно место. Ајде да видиме како изгледа за половина час, а потоа најдоцна сакам да си легнам.
Патем, од толпата добивам околу 56 маршмалови со средна големина, што е пријатно. 🙂
Рената
Халоле
Флертував со рецептот веќе некое време ... денес е време. За жал, заборавив да прашам претходно ... Рецептот вели 3 лажички агар-агар и околу 5g во загради ... Јас веќе достигнав 5g по една лажичка. Тоа ме збунува.
Дали сега треба да биде 5 или 15 грама?
Се надевам на многу брз одговор, инаку се надевам дека 15г е точен ^^
Со почит
Рената
Прекрасен 1-ви декември, драга Рената,
брзо, можам да го направам тоа ... Тоа зависи од тоа дали користите лажички прецртани или натрупани. Земете 3 лажички и истријте ги, тогаш сè совршено се вклопува. И идеално да имате подадена рака на лице место
Многу забава и уште поголемо уживање кога момците ќе завршат!
Многу поздрави,
Ева од Мадам Десерт
Ребека
Почитувана Ева,
Благодарам благодарам благодарам! По два очајни обида за само две раце, помислив: тогаш застани со бел слез. Еве и ете: конечно вегански пени! Хероина на внуката за овој рецепт!
среќен Божиќ,
Ребека
Uh 😀 😀 Вухууууууу. Тоа многу ме радува! Да живее лигњите!
Имајте прекрасна сезона на доаѓање и уживајте во малите каснувања од пена
Ева од Мадам Десерт
Викторија
Здраво, имам едно прашање:
Во мојот случај, агар агарот се смири. Имам прекрасно огледало од агар агар долу, но ниту мочуриштата не се многу цврсти ....
Дали ќе знаете што не беше во ред со мене?
Со почит
Здраво драга Викторија,
Значи, лично сè уште не сум го имал проблемот:/Бидејќи ако сè беше направено точно како во рецептот, тоа всушност не се случува. Можеби не беше скриено доволно долго и темелно? Може да се должи и на видот или концентрацијата на употребениот агенс за агар/гелирање.
Многу поздрави,
Ева од Мадам Десерт
Рик
Еј, само што наидов на овој одличен рецепт и би сакал да го пробам, но немам гума за џвакање. Може ли некако да го заменам тоа?
Со почит
Здраво драг Рике,
хихихи многу убаво!
Како замена за гуми за џвакање од рогач, можете да користите џвакање од ксантан или гума за џвакање. Ако не требаше да ги набавите ниту овие двајца, јас би препорачал агар агар или пченкарен скроб. Гуми за џвакање на рогач го дава потребното врзување во рецептот
Многу поздрави,
Ева од Мадам Десерт