рецепт

Месото од плаша е еден од најдобрите и најценетите производи од гастрономијата! На повеќето од најдобрите ресторани во светот на менито можете да најдете месо од плаша, каде што одлични готвачи прават уметност со овие деликатеси.

Домашното месо од плаша ги има истите органолептички карактеристики како и кај дивите плаша. Птицата од фармата нуди и предност да биде поголема и понежна.

Месо од плаша, јајце од плаша се исто така познати по медицинските карактеристики што ги исполнуваат, се препорачуваат во диети за лекување на разни болести на срцето, желудникот, циркулаторниот систем или респираторниот систем. Ниската содржина на масти и карактеристичен холестерол ги прави диетална и лековита алтернатива за оние кои страдаат од дебелина, висок холестерол, дијабетес, чиреви, дигестивни нарушувања, атеросклероза, астма, хипертензија, заболување на црниот дроб, импотенција, ТБ итн.

Нутриционистичка содржина на месо од плаша (100 g):
- Калории: 134 (561 kJ);
- Јаглехидрати: 0 g;
- Протеини и аминокиселини: 21,8 g;
- Маснотии: 4,5 g;
- Витамини: А (57 IU), C (7,2 mg), тиамин (0,3 mg), рибофлавин (0,3 mg), ниацин (8,2 mg), B6 (0,5 mg);
- Минерали: Ca (13mg), Fe (4,5mg), Mg (25mg), P (307mg), K (237mg), Na (51mg).

1. Препелица во листови говедско месо

4 парчиња пушена сланина,

Плаша се јаде многу свеж. Тоа е преполовено, цревата и утробата се отстрануваат, брзо се изгорува, се брише со чиста крпа. Солете ги препелиците, ставете го црниот дроб внатре, завиткајте го секој плаша со лист лоза, а потоа со парче сланина што е можно потенок, но доволно голем за да го покриете, врзете со конец. Така подготвени, препелиците можат да се печат или печат.

2. Препелица со сос од грозје

Препелиците се разделуваат на 'рбетниот мозок за да можат да се пржат рамномерно и да се заруменат малку во масло, од обете страни, па да се стават тавчето во рерна 20 ′, да се стават со сол, бибер и да се поклопат со алуминиумска фолија, топло Во друга тава ставете стопен путер, додадете грозје, мед и промешајте малку, а потоа додадете бело вино и сок од лимон; дозволено е малку да се згусне; ставете ја сламата, помфритот од плаша на чинија и одозгора истурете го сосот од грозје.

3. Потполошки на скара или на скара

3 или 6 плаша + 3 или 6 црн дроб

6 парчиња ѓеврек за крутони

парчиња свежа сланина, неварена

Во секоја препелица се вметнува 1 птичји црн дроб и парче сланина. Сол и бибер, а потоа завиткајте го секој плаша во лозов лист намастен со путер и над него со многу тенка парче сланина (евентуално лесно претепана) за да го покриете целиот плаша.

Врзете го со конец или поправете го со чепкалки за заби, ставете го во ражен и пржете го на скара. скара.

Во отсуство на сланина и винова лоза, потполошки може да се завиткаат со пергаментна хартија подмачкана со путер.

4. Предницата на послужавникот

1 чаша суво бело вино или супа од коски

Подготовката на потполошки се врши како погоре. Препелиците се ставаат во тава намастена со путер и се ставаат во топла рерна. Пржете околу 20-25 минути За време на пржењето посипете го со сосот што го оставија. Кога се скоро подготвени, се гаснат со вино, лажичка ракија и чаша супа од коски.

Кога ќе бидат готови, потполошките се вадат од плехот, се откриваат со сланина, а сосот паѓа додека не останат околу 5-6 лажици (ако има премногу сос, тој нема добар вкус). Сервирајте на чинија со украс од ориз пилаф.

5. Препелица со павлака

5 плаша жолчки од јајце, сол

Откако ќе се остават да се крчкаат околу 12 часа со вино и зачини, препелиците се сечат на половина, се посолуваат малку, се ставаат во тава со путер и се крчкаат под капакот додека малку поруменат. Додадете брашно, бибер, сок од лимон, изгаснете го сосот со чаша супа или топла вода и варете уште 10 минути.Потоа додадете кисела павлака измешана со сенф и жолчки.

6. Препелици со печурки и павлака

5 плаша жолчки од јајце, сол

Препелиците се подготвуваат како погоре. На крај додадете ги печурките, подготвени на следниов начин: печурките се сечат и се пржат во тава со путер во која се стврднале и се крчка ситно исечен кромид додека не се намали сокот што го оставиле печурките, по што сосот се додава на препелиците. павлака и врие уште 5-6 минути.

7. Препелица со сос од лук

Препелиците се сечат на половина и се пржат малку од сите страни. Додадете 10 црни бибер, 1 мал ловоров лист, 1 мал кромид.

Подгответе се задушени во масло или путер и кога ќе бидат подготвени додадете го сосот од лук.Служете со топла палента.

8. Салата со јајца од плаша

Состојка на рецепт:
24 јајца од препелица,
мајонез 100гр,

сол,
бибер по вкус,
јогурт 200гр,
копар врска,
лук,
сок од лимон
Подготовка на рецепт:
Варете јајца со сол и вода додека не станат многу густи (2-3 минути по врела вода). Чисто е Мајонезот се меша со сол, бибер, ситно сецкан копра, јогурт, претходно смачкан лук и сок од лимон. Јајцата ќе се стават во формираниот сос и нежно се мешаат за да не се распаднат. Јајцата се ставаат цели во сосот и може да се сервираат со тост.

9. јајца од кисела плаша

Состојка на рецепт:
40 јајца од препелица

сол,
оцет,
мајчина душица,
ловоров лист,
ageубов,
копар,
пипер,
миризлив пипер

Варете тврдо варени јајца на тивок оган (за тегла од 720 мл = 35-40 јајца), откако претходно ќе ставите сол во водата за полесно да ги олупите. По вриење, чувајте ги во ладна вода, потоа излупете ги и нежно боцкајте ги од место до место со чепкалка за заби.
Ставете ги во тегла од 720 мл и прелијте ги со саламура, што ја правите на следниов начин: сварете 400 мл вода со 30-40 мл оцет, сол, мајчина душица, ловоров лист, ариш, копра, бибер, миризлив пипер. По вриење, саламурата се расчистува, а потоа оставете ја да се излади и истурете ја преку ситна цедалка над јајцата.
Ставете го капакот и чувајте ја теглата на ладно место (дури и во фрижидер). Може да ги консумирате по ден-два, кога ќе го земат вкусот на состојките на саламурата.

10. Вкусна салата од месо од плаша

Зрна од пченка 100-125 грама

Кисела краставици 3-4 парчиња

Вкусна салата од плаша - Како да се подготви

Препелиците се мијат, се ставаат во тенџере со врела вода и потоа месото се отстранува од градите и бутовите. По ова дебинирање, месото од плаша се сецка ситно или поминува низ мелница.

Кога е готово исечкано, месото од плаша се става во сад и се додава една по една: кисели краставички, по можност кисела краставици дома, сецкани на коцки, но не многу мали, пченкарни јадра, лажичка сенф, сол и бибер по вкус, сокот исцеден од половина лимон и се меша додека не се изедначи, но не е брутален.

Кога сè е добро измешано, стопете го путерот и додадете го преку составот. На крајот додадете 1/2 куп ситно сецкан магдонос или, можете да користите уште помалку ако не ви се допаѓа. Мешајте додека путерот и магдоносот не влезат во составот.

На крајот, ставете го во фрижидер 1-2 часа додека путерот не се стврдне и не го поврзе составот. Добијте вкусна салата од плаша неверојатно вкусна.

Вкусна салата од плаша - Сервирање

Откако ќе се олади, вкусната салата од месо од плаша може да се сервира на половина пиперка или капсикум. Друг начин за сервирање е со зелена салата. Излупете тиква, изрендајте ја и измијте ја. Исто како што правите палачинки, истото го правите и со лисјата од зелена салата. Секако, може да се сервира на парчиња леб или тост, но обрнете внимание на количините. Леб што е јаглени хидрати измешан со јадра од пченка, друг јаглени хидрати може да дебелее ако се сервира доцна навечер. Ние го користиме многу често со зелена салата и е посебен.

11. плаша Остропел

Подготовка на рецепт:
Земете ги потполошките и заруменете ги во тава, со ситно исечен кромид, во путер.

Потоа додадете брашно во прав, изгаснете со малку вода и покријте го садот за да го пржете месото.
Од време на време додадете лажица вода.
Кога месото е меко, додадете неколку лажици сок од домати или лажица доматна паста претходно растворени во топла вода, неколку чешниња лук, две ловорови лисја, неколку зрна бибер.
Кога е скоро подготвена, додадете две или три лажици црвено вино, па оставете го во рерна неколку минути да се намали.

12 Супа од плаша

Препелици 7-8 парчиња
Компири 4-5 големи парчиња
Моркови 3 големи парчиња
Кромид 2 големи парчиња
Целер 1 парче
Магдонос 1 парче
Линк од Леусте Верде 1
пченка
Сол
Лук

Излупете го зеленчукот, измијте го и зовријте го целиот. Кога се скоро зготвени, додадете ги препелиците, претходно измиени, исчистени и варете ги заедно со зеленчукот. Кога сè ќе се свари добро, додадете сол и ариш, покријте го со капак и оставете неколку минути додека не се соединат вкусовите. Извадете го кромидот, целерот и пашканатот од тенџерето и фрлете ги.

Подгответе колку што е можно полента од пченка и сос од лук. Молдавска супа од плаша подготвена.

Супата може да се сервира со зеленчук, но одделно од месо. Месото од плаша е подмачкано со муџдеи и се служи со палента.

Вкусот на потполошки даден преку муџдеи и супа е неверојатен. Мамалигута завршува исклучително срдечен оброк и е посебен, послужен со плаша валана во муџдеи. Тоа е здрава и многу вкусна супа.