РЕЦЕПТИ И МЕНУС НА MONT1GNAC - PDF бесплатно преземање
МИЦЕЛ МОНТИNАЦ МОНТ1 ГНАЦ РЕЦЕПТИ И МЕНУС ИЛИ ЛИВАТА КУЈНА СПОРЕД МОНТИNАЦИОТ МЕТОД ОД ФРАНЦИЈАТА СО ЛИАНЕ ШУМПА АРТУЛЕН-ВЕРЛАГ Второто германско издание 1997 г.
Рецепти и менија од Montignae Преглед на рецептите во фаза I ПРЕГЛЕД НА РЕЦЕПТИ ВО ФАЗА I СУПЕРИ ЗА ПОЧНУВАЧКИ Крем со супа од ротквица 61 Супа од крем од брокула 62 Ладна чинија краставица 63 Супа од мида 64 Газпачо 65 КУШИ И ТЕРИНИ Тепсија со кварк/крем сирење 66, домат, сирење, сирење, сирење/Крем сирење 70 Крем од краставица со кварк/Пире од сирење и краставица 71 паштета Сурими 72 Териин од живина 73 Терин од живина од црн дроб 74 Парма шунка крем со праз 75 Спанаќ и лосос тереин 76 РАСКА КРАВИСТВА шербет со доматно пире 77 Краставица со сос од јогурт и нане 78 домати со домати тиква 79 домати тиква 79 277
Преглед на рецептите за рецепти и менија во фаза I Montignae. Салата со градинарски салати 82 салата со колбаси од Лион 83 салата со зачини од F * кајсија 84 салата од бела зелка со сланина на коцки 85 ориентална салата 91 Полнети јајца од јајца 92 Јајца во облик на венци 93 РИБИ, МЕСИ И КРИСТАЦИ Рибино суфле со сос од крес 94 Пире од туна со маслинки 95 Туна во желе 96 Крем со лосос 97 Пита од лосос со нане 98 Териен пастрмка со анасон 99 Риба пита 101 Тепсија од шпанско месо со зеленчук 102 Салата од спанаќ со петелки 105 Целер со школки 106 Салата од школки 107 Салата со месо од рак 108 Тепсија мида и спанаќ 109 278
Рецепти и менија за Montignae Преглед на рецептите во фаза I ГЛАВНИ ЈАБЕЛИ ЈАЈЦА ОМЕЛЕТ со телешко бубрег 113 Омлет од туна 114 Јајца во домати 115 Пипераде 116 Пржени јајца со аншоа 117 Пржени јајца со скапи 118 Пржени јајца со црн дроб од живина 119 Суфле од месо 118 Месо од јајце Јагнешко месо со сос од кари 125 Јагнешко месо со нане 126 Јагнешко рамо во сос од лимон 127 Телешко месо со основи на артишок 128 печено телешко месо во баскиски стил 130 котлет од телешко месо гратиран со боранија 131 Провансалско говедско месо 132 Пот-а-феу 133 Карпачо 134 Турнедос стил на креол 135 Турнедо со печурки 137 Турнедо со печурки Cockles 138 Свинско рагу со праз 139 Бајона шунка со спанаќ 140 Зајак Убав стил 141 Зајак со зелка 142 Зајак со сланина 143 Зајак со зелени маслинки 144 Зајачки ролни 145 279
Преглед на рецептите од фази I, монтини рецепти и менија OUИВЕНСКИ ПАЧИА Cordon bleu roulade 146 мисирка рагу 147 мисирка гради со печурки од порцени 148 Јаглен со чорба 149 Филе од патка со сос од зелен пипер 150 патка во стил на провансал 151 Печен патки со сос од печурки од порцени во тенџере 155 бисерки со праз 156 тепсија од црн дроб живина 157 риби, меки и ракови од пушеници пушена барела со сос од јогурт 158 полнет треска 159 филе од лосос зготвена во фолија со пире од папрака 160 парчиња лосос варени во фолија со нане 161 лосос и зелка од црн дроб Пикеперч ролка со зелка 165 Скуша со праз 166 Единствено филе со пире од модри патлиџани 167 Парен ѓон со пармезан 168 ѓон во стилот на норманда 169 туна на скара со сланина 170 Пастрмка со сирење Савојар 171 крем од турбо и пире од крес 172 рибна суфле 173 школки со кари 174 пржена гама бас со рататуј 175 Скампи грчки стил 174 280
Рецепти и менија од Montignae Преглед на рецептите за I свежо зеленчук АПЕТИЗЕРИ Суфле од праз 179 Пире од праз 180 гратирани печурки 181 пире од зелена салата и киселица 182 модри патлиџани полнети со домати и моцарела 183 брокула со сос од бадем 184 артишок основи зеленчук полн со свежи печурки 187 Домати полнети со печурки 188 Цикорија со сардела 189 Леб од целер со пармезан 190 Тепсија од зеленчук Провансал 191 Пржен целер во маснотии од гуска 192 Пржен целер 193 ЈАВИ кои содржат јаглени јагода широк грав со артишок 1971 Супа од грашок од пире 198 леќа со домати 28 199 зрна
Преглед на рецептите во фаза II рецепти за монтиња и менија Преглед на рецептите во почетната фаза 2 крем од авокадо 209 Тереин со сирење со ореви 210 Териер од црн дроб од патка 211 Авокадо со крем сирење 212 Тропска салата 213 Салата со паштета од грав 214 Салата со раковини 215 Салата од кисела зелка со 216 217 Салата од бел грав и школка 218 Убава салата со интегрален ориз 219 Табуле 220 Гноки со босилек 221 ГЛАВНИ КУРСЕВИ Јајца од плаша со раковини 225 Грв црн дроб со раковини 226 Раковини со шунка 227 Раковини на праз 232 Остриги 232 остриги со печена шунка 231 228 печурки со остриги Хипер црн дроб 233 Чили кон карне 234 Паела со ориз од цели зрна 235 Кускус 236 Фрикаси од телешко месо со ориз од цели зрна 238 282
Рецепти и менија за Montignae Преглед на рецептите на Фазата II Касуле 239 Леќа со сланина 240 Шпагети Карбонара 241 Таliaателе со сос од спанаќ 242 Мисирка со пире од леќа 243 Леќа со домати и хоризо 244 Бел грав со печурки 245 Суфле од гриз и сирење 246 ИСКЛУЧИИ со суво грозје 249 тепсија од јаболко и лимон 250 крем млеко од јајце 251 кнедли од јајце 251 крем малина 253 крем манго со пире од киви 254 крем караница со пире од малина 255 крем ванила со чоколаден прелив 256 крем кварк со црвено овошје 257 крем Гранд Марниер 258 крем од кајсија направен од крем манго 262 2609 Крепи 263 Јајце и чоколаден крем 264 Чоколадна суфле 265 Мус о чоколат 266 Moelleux au chocolat 267 Creme brülee 268 283
Рецепти и менија за Montignae Содржина СОДРИНА Вовед 7 ГЛАВА 1: Состав и хранлива содржина на храна. 13 Класификација на храна 13 Препорачан дневен внес на микронутриенти 16 храна богата со хранливи материи 16 Совети за одржување витамини 19 Подготовки, сосови и зачини 20 Препорачана храна 21 Лук 21 Риба 22 јогурт 22 маслиново масло 24 Пивски квасец и пченица микроб 24 ГЛАВА 2: Храна со непризнаени хранливи својства 27 Вино 27 Чоколадо 29 Гуски црн дроб и маснотии од гуска 30 Сурово млеко 31 ГЛАВА 3: Менија три месеци (во фаза I) 35 Појадок 36 Мали закуски 37 Вечера 38 Слатки десерти 39 Предлози за мени 40 сезонска храна 52
Содржина Рецепти и менија за Montignae РЕЦЕПТИ: Фаза 1 55 Почетни 59 Главни јадења 111 Гарнитури од свеж зеленчук 177 Јадења што содржат јаглени хидрати 195. Фаза II 203 Почетни 207 Главни јадења 223 Десерти 247 Многу мали исклучоци 249 Мали исклучоци 263 Предлози за панцири за Montignac 269 Заклучок 275 Преглед на рецепти на рецепти Фаза I 277 Преглед на рецептите за фаза II 282