Рецепти и знаење леќа Јадете попаметно
„Доброто во тенџере, лошото во круп“: Со браќата Грим, Пепелашка мораше да прочита леќа што нејзината злобна маќеа ја фрли во пепел. На крајот, вреди да се работи, бидејќи легендарните деликатеси не само што имаат многу да понудат во однос на кујната.
Содржина
- Леќи интерактивни инфографик
- Што треба да знаете за леќите
- потекло
- сортира
- Нашите омилени рецепти за леќа
- Колку е здрава леќата?
- Здравствени придобивки од леќата
- Совети за купување и готвење леќа
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на леќа
- Најчесто поставувани прашања - најчести прашања
- Може ли да готвам леќа од конзерва со саламура?
Инфографик на леќи
Дали сакате да дознаете повеќе за поединечните точки во следниот инфографик? Потоа, ќе најдете повеќе информации под графиконот.
Што треба да знаете за леќите
Леќата долго време се сметаше за храна на сиромашните луѓе, како што веќе илустрира нивното средно име „кавијар на сиромашните“. Сепак, тоа исто така кажува нешто за кулинарскиот квалитет на леќата! Во Франција, од сите места, леќата е една од најзначајните страни на убавата кујна за која гурманите лижат прсти. Во Индија, Мексико, арапскиот регион и во земјите околу Медитеранот, малите мешунки се вреднуваат многу и секаде се подготвуваат малку поинаку: Индијанците ги користат за да подготват зачинет кари, пире (дал), супа од леќа и намаз; во Ориент, зачинети, пржени топчиња се валаат од варена леќа; Во Мексико леќата се користи за правење лути чили, а во медитеранскиот регион, малите деликатеси може да се најдат во салата од леќа, сосови од тестенини или супи од пире. Во оваа земја, особено од почетокот на целиот тренд на храна, леќата ужива во нови почести и одамна е повторно на маса со starвездени готвачи.
потекло
Леќата потекнува од Мала Азија и е меѓу првите култивирани растенија во светот. Најстарите леќи биле пронајдени во палеолитска пештера на Пелопонез; други наоди од грчката леќа датираат од неолитското време (6200 до 5300 п.н.е.). Објективот е веќе споменат во книгата Битие, првата книга на Библијата: Според легендата, Исав го продал своето првородство за чинија леќа.
сортира
Продавниците за органска и природна храна го направија објективот повторно популарен како вкусна храна што може да се најде таму во многу форми и бои. Сепак, ретко кој може да понуди сите видови леќа - само во Индија има над 50 различни видови! Тука, изборот е скромен во споредба со тоа, но сепак многу поголем отколку што беше пред околу десет години. Во меѓувреме, леќата дури се одгледува повторно од наша страна и се одгледува како специјалитет, на пример, од земјоделците во албумот Швабија. Сепак, повеќето леќи продадени во Германија доаѓаат од главните области на растење во Шпанија, Русија, Чиле, Аргентина, САД, Канада и Блискиот исток. Најчеста сорта е леќата од чинии, која завршува во чорби, но леќата белуга е исто така популарна во оваа земја.
Кафеава и зелена леќа: Леќа со спацет и жични колбаси, слатко-кисела леќа со ориз или тенџере со киноа или леќа - овие и другите класици на пријатно домашно готвење се нивните главни области на употреба. Ако имаат дијаметар од 3-4 мм, тие се нарекуваат леќи со плочи. Со нивната брашно во конзистентност, кафеавата и зелената леќа се идеални за чорби и супи, кои лесно ги врзуваат и ги прават кремасти додека готват.
Планински леќа: Овој црвено-кафеав вид леќа е благо ароматичен и има цврста конзистентност. Таа е идеална за јаки чорби, тепсии и вегетаријанско-вегански палачинки, но и за деликатеси како што е запечена препелица на леќата.
Леќа од шампањ: Тие потекнуваат од француски шампањ и се особено мали и фини. Совршен за салата од леќа, рижото или како прилог на дивеч и живина!
Купи леќа: Оваа сорта, со својата темно зелена, црна до сина дамка кожа, доаѓа и од Франција. Во провинцијата Оверњ, малите и многу ароматични се особено популарни за салати или супи. Доколку сакате да пробате вкусни рецепти со леќата Пуј, инспирацијата може да ја добиете од ЈАдете ПАМЕТКО!
Леќа Белуга: Веднаш можете да видите зошто ги нарекуваат така: Со својата мала форма и сјајна црна школка, тие изгледаат многу слично на вистинскиот кавијар. Со својата блага и малку оревлива арома, тие совршено се комбинираат со фини салати, стартери, супи или едноставно како јадење украсување на јадења од зеленчук. На пример, пробајте ја нашата фина тартуфирана леќа белуга!
Yellowолта и црвена леќа: Без двете разнобојни сорти, многу јадења во Индија и целиот Ориент би биле незамисливи - тие се едни од најважните главни јадења таму. Црвената и жолтата леќа имаат голема предност за оние кои брзаат: тие веќе се излупени. Долгото натопување и готвење не е потребно, па затоа се идеални за брзи супи, пире, крем супи, вегетаријански јадења, гарнитури или салати.