Рецепти - кафе или чај - SWR телевизија
Какво кремасто задоволство: парчиња крем од меринге со еспресо од Доротеа Штефен.
За малите основи на меринги:
- 8 белки (големина М)
- 400 гр шеќер
- 125 гр бадеми, мелени
- 40 гр пченкарен скроб
- 30 гр брашно (тип 405)
- 1 нотка сол
- 1 нотка цимет
За путер кремот:
- 400 гр путер
- 5 јајца (големина М)
- 200 гр шеќер
- 4 гр растворлив еспресо во прав
- Ракија од 2 кл
Понатаму:
- Кружен секач (Ø 8 см)
- Снегулки од бадеми
- 12 бадеми
За приближно 12 парчиња
1. Ден претходно загрејте ја рерната на 150 ° C за малите основи на меренги. Поставете две листови за печење со хартија за печење и нацртајте по 12 кругови со дијаметар од 8 см.
2. Победете белки со шеќер за да формирате белки. Измешајте мелени бадеми, пченкарен скроб, брашно, сол и цимет и преклопете ги во белките.
3. Истурете ја мерингата во вреќа за цевки со перфорирана млазница, истурете ја марената рамномерно врз нацртаните кругови и печете ја во рерна 10 минути. Вклучете ја рерната на 100 ° C и печете ја маренгијата уште 2 часа. Исечете ги печените основи од меринги рамномерно во кругови со кружниот секач.
4-ти. Следниот ден Победете го путерот додека не стане пенлив. Изматете јајца и шеќер преку топла водена бања додека не се загреат, па матете без додавање топлина додека смесата од јајца и шеќер повторно не се олади и промешајте во пенест путер. Растворете го прав еспресо во ракијата и промешајте во смесата со путер.
5. Поставете 2 основи за мерења во секој случај. Половина од основите на маренги изматете ги со путер од крем, притиснете ја на втората основа на маренги и ставете ги во фрижидер околу 2 часа да стават крем.
6. Наздравете лушпести бадеми и бадеми за украс.
7. Изматете ги работ и капакот на курва од меринг со остатокот од путер кремот, посипете со наздравени снегулки од бадем. Ставете путер крем во средината на секоја курва и украсете со наздравен бадем.
Наш совет: Наместо печени снегулки од бадем, тарлетите може да се попрскаат со остатоци од исечените основи на меринги.