Рецепти - кафе или чај - SWR телевизија

Сорен Андерс беше инспириран од Британците за ова јадење. Тој го рафинира нежното пире со свежа нане - совршено со пастрмка од лосос.

кафе телевизија

За филе лосос пастрмка:

  • 400 гр филе лосос пастрмка
  • 150 мл маслиново масло
  • сол
  • пипер

За пире од грашок:

  • 200 гр грашок (свеж или замрзнат)
  • 1 лажица масло путер
  • 60 гр крем
  • сол
  • пипер
  • 2 стебленца нане
  • 1 лажица масло од крем
  • 2 лажици супа од зеленчук

За јогурт од цитрус:

  • 100 гр јогурт
  • сол
  • пипер
  • 1 лажичка органска кора од лимон

За пена од рен:

  • 2 кромица
  • 100 гр целер
  • ½ стап праз
  • 130 гр путер
  • 2 лажици рен (свежо рендан или стакло)
  • 50 ml бело вино
  • 150 ml супа од зеленчук
  • 200 гр крем
  • сол
  • пипер

1. За филето лосос пастрмка Загрејте ја рерната на 65 степени горната и долната топлина.

2. Истурете го филето од пастрмка лосос сув и поделете го на 4 парчиња.

3. Ставете ги филетите во сад што може да се пече во рерна. Истурете маслиново масло, така што филето е покриено.

4. Гответе ја рибата во рерна околу 30 минути (конфекција).

5. Потоа подигнете го лососот, исцедете го и зачинете го со сол и црн пипер.

6-ти. За пире од грашок, грашок Запечете во путерот околу 5 минути. Додадете го кремот и зачинете со сол и црн пипер. Гответе го грашокот додека не омекне.

7. Извадете ги лисјата од нане од стеблата. Додадете крем фрајше во грашок и пире сè.

8. Поминете го пирето низ сито. Потоа, ако сакате, прилагодете се со малку супа ако пирето е премногу цврсто и зачинете.

9. За јогуртот Измешајте го јогуртот со сол, бибер и кора од лимон. Покријте и лади.

10. За пената од рен Кора од кора и коцки. Исчистете ги и исечкајте ги целерот и празот.

11. Загрејте 1 лажица путер во тенџере. Во него испечете го кромидот, празот и целерот. Додадете го ренчето и чорбата.

12. Потоа промешајте 1 лажица масло. Деглаз со бело вино. Промешајте ги густинот и павлаката и кратко врие. Зачинете со сол и црн пипер. Оставете го сосот да зоврие.

13. Исцедете го сосот назад во тенџерето низ сито. Промешајте го преостанатиот ладен путер, зачинете по вкус и измешајте со рачен мешалка.

14. Послужете филе од пастрмка лосос, пире од грашок, јогурт и пена од рен.

Совет: по готвењето поминете го маслото низ ситно сито и истурете го во цврсто запечатливи гали. Може да се чува околу 1-2 месеци. Идеално за пржење или чорба.