Рецепти на Баумкучен Мама - со информации за слика и калории
Овој рецепт за Баумкучен, познат и како торта со слоеви, е лесен за подготовка, но малку повеќе време.
Тестото се шири ретко на претходно испечениот слој на торта во многу чекори, а потоа се пече.
Ова создава индивидуални, видливи слоеви тесто, како што го знаеме од старо, исечено стебло на дрво.
Состојки: за форма на капсула 25x10cm
За тестото:
250 гр мек путер
250 грама шеќер
2 цели јајца
4 жолчки
4 белки
2 лажички рендана кора од лимон
2 - 3 лажици рум
100 гр брашно
100 гр пченкарен скроб
1 нотка сол
1 пакет ванилин шеќер (8 g)
2 нивоа лажички прашок за пециво (5 g)
50 гр мелени бадеми
За глазура од какао:
100 гр шеќер во прав
1 - 2 лажици топла вода
25 гр течна кокосова маст
За чоколаден прелив:
100 гр црно чоколадо
25 гр маснотии од кокос
Подготовка:
За подготовка на ова Баумкучен Навремено извадете го путерот од фрижидерот, легнете во топла кујна и оставете го да одмори.
Победете мек путер со шеќер, користејќи електричен миксер, додека не стане пенлив.
Прво промешајте ги 2-те цели јајца едно по друго.
Потоа одделете ги преостанатите 4 јајца во жолчка и белка.
Повторно промешајте ги жолчките, додека продолжувате да мешате во смесата путер/шеќер.
Додадете рендана кора од лимон, ванилин шеќер и рум во тестото Баумкучен.
Измешајте го брашното со пченкарен скроб, сол и прашок за пециво.
Промешајте ја оваа мешавина од брашно во две до три порции.
Изматете ги 4-те преостанати белки во друг сад за мешање да стават крути белки и на крај преклопете ги во тестото заедно со мелените бадеми, сега користејќи конвенционална лажичка за мешање.
Загрејте ја рерната на 200 ° C.
Веднаш на почетокот, лизнете ја решетката за печење во горната шипка, оддалечена околу 14 см од горните решетки на рерната.
Втријте форма на капсула целосно со путер, само обложете го долниот дел од обликот со соодветно парче хартија за печење.
За почеток, рамномерно распоредете околу 3 - 4 лажици лабаво тесто на дното на обликот на капсулата.
Ставете го првиот слој тесто за Баумкучен во рерна и печете околу 6 минути додека не стане светло-кафеава само со најголема топлина или со вклучена скара.
Извадете го калапот од рерна, повторно, овој пат само раширете тенок слој од 2 лажици тесто врз печениот слој.
Повторно ставете го во рерна и печете 3 минути.
Печете го Баумкучен на овој начин, слој по слој, сè додека не се потроши целото тесто.
Времето за печење на слој тесто од Баумкучен може да биде една минута повеќе или помалку, во зависност од видот на рерната.
Треба само да го пробате. Правилото е едноставно, кога штотуку испечениот слој тесто се претвори во прекрасна златно жолта боја, само тогаш раширете го следниот слој тесто и печете. Кога ќе го дознаете времето за печење, поставете го тајмерот секој пат во исто време.
Кога Баумкучен е целосно испечен, извадете го од рерна, оставете го да стои на решетка неколку минути, а потоа олабавете го надворешниот раб наоколу со нож и свртете го на жичана решетка обложена со хартија за печење.
Внимателно излупете ја хартијата и оставете ја тортата целосно да се излади.
За глазура од какао:
Измешајте шеќер во прав со какао, просејте го низ сито брашно, добро промешајте со 4 - 5 лажици топла вода, така што шеќерот во прав добро се раствора и се создава мешавина што може да се распрсне.
Растворете ја маснотијата од кокос и додадете ја во врелиот сос од какао и измешајте ја темелно.
За чоколаден прелив:
Растворете го црното чоколадо во водена бања, растворете 25 гр кокосово масло во него и добро промешајте додека не се изедначи.
Покријте го студеното стебло со еден од двата вида на леење или со претходно купен чоколаден прелив и оставете го да се исуши добро.
За да служите, исечете го Баумкучен на парчиња кои не се премногу дебели со остар нож.Ако не ви треба само еден Баумкучен, туку два, можете да ги подготвите со едно движење. Две форми на капсула една до друга се вклопуваат во која било печка.
Ако тортата е внимателно завиткана секој пат, таа ќе остане свежа неколку недели.
Едно или повеќе тенки парчиња исечени од трупот на дрвото, поставени на парче картон или хартиена плоча, цврсто завиткани во фолија, можеби завиткани со златна лента, се секогаш добредојдени како сувенир со покана.
3 парчиња, секоја со дебелина од 1 см, одговараат на тежината од околу 100 гр.
При печење под вклучена решетка, растојанието помеѓу горниот раб на формата на капсулата и решетките за скара треба да биде најмалку 3 см.
100 гр Baumkuchen со прелив од какао имаат приближно 440 kcal и приближно 27 g маснотии. Со прелив од чоколадо приближно 450 kcal и приближно 30 g маснотии